CELLER CAN RAMIS

Aan de rand van Sencelles, in een rustig straatje dat is vernoemd naar een Mallorcaanse kloosterzuster, ligt Celler Can Ramis. Dit wijnhuis vertelt zijn verhaal niet met grote installaties, maar met een familiegeschiedenis. Wie hier komt, treft geen proeftoonbank met bezoekers die elkaar in hoog tempo opvolgen, maar een huis dat de deuren opent voor gasten die de tijd willen nemen. Meerdere bezoekers melden eensgezind dat de eigenaar de proeverijen persoonlijk begeleidt, vaak langer dan een uur, en daarbij niet alleen over de wijn vertelt, maar ook over de flora in de omgeving en de geschiedenis van het bedrijf. Dat is geen toeval maar duidelijk een uitgangspunt: Can Ramis ziet zichzelf als een klein familiebedrijf dat liever weinig gasten uitgebreid ontvangt dan veel gasten kort.

Het assortiment houdt zich aan de klassieke driedeling: rode, rosé en witte wijnen, uit eigen productie en via de eigen webshop verzonden naar Europa en de Verenigde Staten. De website spreekt over een zorgvuldige druivenselectie en een zorgvuldig productieproces, maar noemt geen concrete druivenrassen, jaargangen of beschermde herkomstbenaming. Die gaan we hier dan ook niet verzinnen. Wat telt, is de indruk van de proeverij zelf. In verschillende reacties staat dat er huisgemaakte hapjes of tapas worden geserveerd, bereid door de eigenaar of zijn vrouw. Dat detail duikt steeds weer op en lijkt een vast onderdeel van de ervaring, geen uitzondering.

De sfeer wordt in de reacties consequent omschreven als familiaal en persoonlijk, in tegenstelling tot de grotere, meer toeristisch gerichte wijnhuizen van het eiland. Een bezoeker schrijft dat de gastheer zelfs nog een tafel reserveerde in een nabijgelegen Italiaans restaurant. Een klein maar veelzeggend voorbeeld van hoe persoonlijk de omgang hier is en hoe weinig dit op een standaard toeristisch programma lijkt. Wie een intieme proeverij zoekt waarin je met de wijnmaker zelf spreekt in plaats van met iemand achter een toonbank, vindt hier blijkbaar precies dat. Volgens bezoekers zijn op aanvraag ook groepen met een kaasproeverij mogelijk. Dat wijst erop dat het aanbod flexibel kan worden aangepast aan verschillende gelegenheden, ook al is er geen vast programma vastgelegd.

Wie met de auto door het landelijke Sencelles rijdt, langs amandelbomen en droogstenen muren, vermoedt vaak niet dat achter een onopvallende deur een kelder met eigen botteling schuilgaat. Precies daarin zit de aantrekkingskracht. Can Ramis adverteert niet met gevels, maar met wat er binnen gebeurt: een gesprek bij een glas wijn dat langer duurt dan gepland. Voor Mallorca-bezoekers die buiten de bekende wijnroutes op zoek zijn naar een plek met geschiedenis en echt contact met de familie achter het bedrijf, is dit een passende keuze: een klein wijnhuis met eigen kelder, eigen botteling en een gastheer die tijd voor je neemt in plaats van een show af te draaien.