Restaurant Yara
Direct aan zee serveert de Karinthische chef-kok Simon Petutschnig in het zuidwesten van Mallorca verfijnde gerechten op Aziatisch-mediterrane wijze. Zin in een klein voorproefje? Op de kaart staan lekkernijen als zeebaars met miso-hollandaise en wakamecrème, gefrituurde inktvis met limoen en Togarshi of een pittige tonijnroll met chilimayonaise, avocado en de Japanse viseitjes Tobiko. Vakkundig gecombineerd – en dat is niet zomaar zo.
Petutschnig is al jaren een liefhebber van de Japanse keuken en brengt soms een hele maand in Japan door om nog meer te leren over de verfijnde kookkunst van het land. En omdat zijn hart ook al jaren sneller klopt van het mediterrane, brengt de kok van midden 40 achter het fornuis het beste van beide werelden samen.
„Ik kook alleen wat ik zelf lekker vind“
„Ik woon inmiddels langer in het Middellandse Zeegebied dan in mijn thuisland Oostenrijk“, vertelt Simon Petutschnig. „En ik kook en serveer alleen wat ik zelf graag eet. Mijn favorieten zijn gewoon de mediterrane en Japanse keuken. Daarbij gaan alleen ingrediënten van de beste kwaliteit in de potten en pannen of op de Robata-grill, die we in Restaurant Yara hebben.“
Waar mogelijk gebruikt hij ook regionale en duurzaam geproduceerde producten, die hij stuk voor stuk verwerkt met „respect, zorgvuldigheid en natuurlijk ervaring“, zoals hij zelf zegt. „Uiteindelijk wil ik onze gasten meenemen op een culinaire reis die hen nog lang bijblijft!“
Yara's zus: Restaurant Fera in Palma
Het grillrestaurant Yara is niet het eerste gastronomische restaurant op Mallorca dat het Zwitserse ondernemerspaar Sheela en Ivan Levy samen met Simon Petutschnig runt. Vijf jaar geleden opende het succesvolle trio al het toprestaurant Fera in de historische binnenstad van Palma, dat al snel uitgroeide tot een culinaire hotspot in het Middellandse Zeegebied.
Fijnproevers uit de hele wereld
Ook het Yara doet nu al volop de ronde. De liefhebbers die naar het restaurant komen, met zijn grote, uitnodigende terras en het uitzicht op miljoenen kostende luxe jachten die glanzen in het chroom aan de boulevard, zijn internationaal. Ze komen uit alle delen van de wereld: uit Brazilië en Duitsland, de VS, Mexico en Spanje, Groot-Brittannië, Noorwegen en Zwitserland.
En natuurlijk ook van „om de hoek“, uit Mallorca en de zustereilanden. Al enkele weken na de opening is Yara uitgegroeid tot een culinaire „place to be“ op Mallorca. Dankzij de meeslepende keuken, waarin het delen van gerechten nadrukkelijk wordt aangemoedigd, en de bijzondere locatie.
Harmonie, ook binnen
[div class="not-prose grid grid-cols-1 md:grid-cols-2 lg:grid-cols-3 gap-2 mb-12"]
[lightbox image="011mallorca-yara-restaurant3339.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[lightbox image="012mallorca-yara-restaurant3273.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[lightbox image="013mallorca-yara-restaurant2184.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[lightbox image="014mallorca-yara-restaurant2221.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[lightbox image="016mallorca-yara-restaurant2213.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[lightbox image="018mallorca-yara-restaurant3083.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[/div]
Ook de inrichting van restaurant Yara straalt stijl uit. Sheela Leya, interieurontwerpster en mede-eigenaar, heeft het met veel gevoel volgens fengshuiprincipes ingericht. Zorgvuldig gekozen meubels, natuurlijke materialen en weelderige planten bepalen de harmonieuze sfeer. Zelfs de kunst aan de muren is speciaal voor het restaurant gemaakt: de grote blikvangers zijn van de Menorcaanse kunstenaar Antoni Pedraza, die zich voor zijn werk liet inspireren door het zeegras Posidonia. Een mooie verbinding met de Middellandse Zee, direct voor de deur van het restaurant.