Restaurant Yara
Op de eerste lijn aan zee serveert de Karinthische chef-kok Simon Petutschnig in het zuidwesten van Mallorca verfijnde gerechten op Aziatisch-mediterrane wijze. Zin in een klein voorproefje? Op de kaart staan heerlijke gerechten zoals zeebaars met miso-hollandaise en wakamecrème, gefrituurde inktvis met limoen en Togarshi of een pittige tonijnroll met chilimayonaise, avocado en de Japanse viseitjes Tobiko. Vakkundig gecombineerd – en dat is geen toeval.
Petutschnig is al jaren een liefhebber van de Japanse keuken en brengt soms een hele maand in Japan door om nog meer te leren over de verfijnde kookkunst van het land. En omdat zijn hart al jaren ook sneller klopt van het mediterrane, brengt deze veertiger in de keuken het beste van 2 werelden samen.
„Ik kook alleen wat ik zelf lekker vind“
„Ik woon inmiddels langer in het Middellandse Zeegebied dan in mijn thuisland Oostenrijk“, vertelt Simon Petutschnig. „En ik kook en serveer alleen wat ik zelf graag eet. Mijn favorieten zijn gewoon de mediterrane en de Japanse keuken. Daarbij belanden alleen ingrediënten van de beste kwaliteit in de pannen, potten of op de Robata-grill, die we in Restaurant Yara hebben.“
Waar mogelijk gebruikt hij ook regionale en duurzaam geproduceerde producten, die hij stuk voor stuk verwerkt met „respect, zorgvuldigheid en natuurlijk ervaring“, zoals hij zelf zegt. „Ik wil onze gasten tenslotte meenemen op een culinaire reis die hun nog lang bijblijft!“
Yara's zus: Restaurant Fera in Palma
Het grillrestaurant Yara is niet het eerste restaurant voor fijnproevers op Mallorca dat het Zwitserse ondernemerspaar Sheela en Ivan Levy samen met Simon Petutschnig runt. 5 jaar geleden opende het succesvolle trio al het gastronomische restaurant Fera in de historische binnenstad van Palma, dat al snel uitgroeide tot een culinaire hotspot in het Middellandse Zeegebied.
Fijnproevers uit de hele wereld
Ook Yara is nu al onderwerp van gesprek. De fijnproevers die naar het restaurant komen vanwege het grote, uitnodigende terras en het uitzicht op glanzende, miljoenen kostende luxe jachten aan de boulevard, zijn internationaal. Ze komen uit alle hoeken van de wereld: uit Brazilië en Duitsland, de VS, Mexico en Spanje, Groot-Brittannië, Noorwegen en Zwitserland.
En natuurlijk van „hiernaast“, uit Mallorca en de omliggende eilanden. Al enkele weken na de opening is Yara uitgegroeid tot een culinaire hotspot op Mallorca. Dankzij de meeslepende keuken, waar het delen van gerechten nadrukkelijk wordt aangemoedigd, en de bijzondere locatie.
Harmonie, ook binnen
Ook het interieur van restaurant Yara straalt stijl uit. Sheela Leya, interieurontwerpster en mede-eigenaresse, heeft het met veel gevoel ingericht volgens Feng Shui-principes. Zorgvuldig gekozen meubels, natuurlijke materialen en weelderige planten bepalen de harmonieuze sfeer. Zelfs de kunst aan de muren is speciaal voor het restaurant gemaakt: de grote blikvangers zijn van de Menorcaanse kunstenaar Antoni Pedraza, die zich voor zijn werk liet inspireren door het zeegras Posidonia. Een mooie verbinding met de Middellandse Zee, pal voor de deur van het restaurant.