Restaurant Yara
Direct aan zee serveert de Karinthische chef-kok Simon Petutschnig in het zuidwesten van Mallorca verfijnde gerechten met een Aziatisch-mediterrane twist. Zin in een klein voorproefje? Op de kaart staan heerlijke gerechten zoals zeebaars met miso-hollandaise en wakamecrème, gefrituurde inktvis met limoen en Togarshi of een pittige tonijnrol met chilimayonaise, avocado en de Japanse viseitjes Tobiko. Vakkundig gecombineerd – en dat is niet zomaar.
Petutschnig is al jaren een liefhebber van de Japanse keuken en brengt soms een hele maand in Japan door om nog meer te leren over de verfijnde kookkunst van het land. En omdat zijn hart al jaren ook sneller klopt voor de mediterrane keuken, brengt de veertiger achter het fornuis het beste van twee werelden samen.
„Ik kook alleen wat ik zelf lekker vind“
„Inmiddels woon ik langer in het Middellandse Zeegebied dan in mijn geboorteland Oostenrijk“, vertelt Simon Petutschnig. „Ik kook en serveer alleen wat ik zelf graag eet. Mijn favorieten zijn simpelweg de mediterrane en Japanse keuken. Daarbij gaan alleen ingrediënten van de beste kwaliteit de pannen in of op de Robata-Grill, die we in Restaurant Yara hebben.“
Waar mogelijk gebruikt hij ook regionale en duurzaam geproduceerde producten. Elk ingrediënt verwerkt hij met „Respekt, Behutsamkeit und natürlich Erfahrung“, zoals hij zelf zegt. „Ik wil onze gasten tenslotte meenemen op een culinaire reis die hun nog lang bijblijft!“
Yara's zus: Restaurant Fera in Palma
Grillrestaurant Yara is niet het eerste restaurant voor fijnproevers op Mallorca dat het Zwitserse ondernemerspaar Sheela en Ivan Levy samen met Simon Petutschnig runt. Vijf jaar geleden opende het succesvolle trio al gourmetrestaurant Fera in de historische binnenstad van Palma, dat al snel uitgroeide tot een culinaire hotspot in het Middellandse Zeegebied.
Fijnproevers uit de hele wereld
Ook Yara is nu al het gesprek van de dag. De fijnproevers die naar het restaurant met het grote, uitnodigende terras en het uitzicht op miljoenen kostende luxe jachten die van het chroom blinken aan de boulevard komen, zijn internationaal. Ze komen uit alle delen van de wereld: uit Brazilië en Duitsland, de VS, Mexico en Spanje, Groot-Brittannië, Noorwegen en Zwitserland.
En natuurlijk van „nebenan“, uit Mallorca en de zustereilanden. Al enkele weken na de opening heeft Yara zich ontwikkeld tot een culinaire „Place to be“ op Mallorca. Dankzij de meeslepende keuken, waarin het delen van gerechten nadrukkelijk wordt aangemoedigd, en de bijzondere locatie.
Harmonie, ook binnen
[div class="not-prose grid grid-cols-1 md:grid-cols-2 lg:grid-cols-3 gap-2 mb-12"]
[lightbox image="011mallorca-yara-restaurant3339.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[lightbox image="012mallorca-yara-restaurant3273.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[lightbox image="013mallorca-yara-restaurant2184.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[lightbox image="014mallorca-yara-restaurant2221.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[lightbox image="016mallorca-yara-restaurant2213.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[lightbox image="018mallorca-yara-restaurant3083.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[/div]
Ook het interieur van restaurant Yara straalt stijl uit. Sheela Leya, interieurontwerpster en mede-eigenaar, richtte het volgens Feng-Shui-principes en met veel gevoel in. Zorgvuldig uitgekozen meubilair, natuurlijke materialen en weelderige planten bepalen de harmonieuze sfeer. Zelfs de kunst aan de muren is speciaal voor het restaurant gemaakt: de grote, opvallende schilderijen zijn van de Menorcaanse kunstenaar Antoni Pedraza, die zich voor zijn werk liet inspireren door het zeegras Posidonia. Een mooie verbinding met de Middellandse Zee, direct voor de deur van het restaurant.