Espiritu libre

Espíritu Libre leży w Port de Sóller, kilka kroków za promenadą przy Carrer de Jaume Torrens. To wąska boczna uliczka, obok której przejdziesz, jeśli nie zwrócisz uwagi — i właśnie w tym kryje się część charakteru lokalu. Kto tu je, najczęściej szukał tego miejsca albo dostał je z polecenia. Kuchnia jest śródziemnomorska, lecz nie w przewidywalny sposób. Goście zgodnie opisują kartę jako kuchnię fusion: śródziemnomorska baza, wyraźna tajska linia i zestawienia, których nie spodziewasz się od rybnej restauracji na wybrzeżu Tramuntana. Jeśli masz dość wciąż tej samej hiszpańskiej karty tapas, różnicę zauważysz już podczas lektury menu. Lokal jest niewielki i prowadzony przez właścicieli. Rezerwacja nie jest tu formalnością, lecz praktycznym sposobem na zdobycie stolika — w środku albo na zewnątrz. Kuchnia Espíritu Libre Najbardziej znane jest mieszane tapas do dzielenia się. Zmienia się w ciągu roku, a goście porównują je raczej do deski mezze niż klasycznego zestawu hiszpańskich tapas: majorkańskie elementy stoją obok rzeczy z całkiem innych kuchni. Przy pierwszej wizycie niemal zawsze trafia na stół jako początek posiłku. W centrum są ryby. Dorada i labraks regularnie pojawiają się w daniach dnia, podobnie jak tuńczyk — marynowany, jako Tatar i Steak — mule w białym winie z ziołami, Ceviche oraz placuszki rybne. Makaron z owocami morza również należy do stałego repertuaru. Tajska strona karty nie jest tylko ozdobą. Curry, tajska sałata z Gambas oraz szaszłyki z kurczaka z mango stoją na równych prawach obok spokojniejszych śródziemnomorskich przystawek: Carpaccio z buraka z koprem włoskim, Hummus i Bruschetta. Na koniec podawane są domowe desery; Crème brûlée ma tu własne grono wielbicieli. Wegetariańsko, wegańsko i szczególne potrzeby Dania bez mięsa nie są dodatkiem, lecz stałą częścią karty: nadziewany bakłażan, burger z ciecierzycy, burger z buraka i awokado, curry z ciecierzycy i soczewicy oraz mus czekoladowy z kokosem. Jeśli nie jesz ryb ani mięsa, masz tu do wyboru kilka dań, a nie jedno albo żadne. Kuchnia radzi sobie również z nietolerancjami. Goście na diecie bezglutenowej podkreślają, że zespół zna kartę i doradza konkretnie, zamiast odpowiadać ogólnikowo. Jeśli masz szczególne wymagania, najlepiej zgłoś je już podczas rezerwacji. Charakter lokalu Dwie rzeczy powtarzają niemal wszyscy, którzy tu byli: na powitanie dostajesz napój od domu, a na pożegnanie digestif. Oba elementy należą do zwykłego rytuału i nie sprawiają wrażenia promocji. Obsługa uchodzi za osobistą i uważną, ale nienachalną; właściciel jest na sali, co nadaje ton całemu wieczorowi. Samo wnętrze jest małe i urządzone z charakterem, bardziej przytulne niż reprezentacyjne, z muzyką i swobodną atmosferą. Są miejsca w środku i na zewnątrz. Ponieważ stolików jest niewiele, a lokal dobrze prosperuje, rada z niemal każdej opinii brzmi tak samo: zarezerwuj wcześniej. Lokalizacja w Port de Sóller Port de Sóller to zatoka portowa poniżej doliny pomarańczy Sóller, otoczona górami Serra de Tramuntana. Historyczny tramwaj zjeżdża z miejscowości nad wodę, a kolej wąskotorowa łączy Sóller z Palma. Zatoka jest okrągła i osłonięta, a jej brzeg gęsto wypełniają lokale. Espíritu Libre nie leży w pierwszej linii, lecz uliczkę dalej. To dlatego wielu gości pisze, że niemal go przeoczyli — i jednocześnie dlatego jest tu spokojniej niż bezpośrednio nad wodą.