Groenk Bistro & Grill Fornalutx

W samym centrum Fornalutx, pośród kamiennych domów i pomarańczowych tarasów wysoko nad doliną Sóller, w Groenk Bistro & Grill wszystko kręci się wokół grilla opalanego węglem drzewnym. Wieś regularnie otrzymuje tytuł najpiękniejszej w Hiszpanii, od dziesięcioleci jest wyróżniana za doskonale zachowany charakter i leży w samym sercu Serra de Tramuntana. Mało kto spodziewałby się tu grillowni serwującej dojrzewającą wołowinę. Za Groenk stoją Emese Juhász i Balázs Turi, węgierska para, która zamieniła ojczyznę na wyspę. Ona zajmuje się gośćmi — jest językoznawczynią i ekonomistką z dużym doświadczeniem restauracyjnym na Węgrzech — on jako kucharz pracuje przy ogniu. Od 2024 roku prowadzą ten lokal w centrum wsi. Druga grill-restauracja tych samych właścicieli działa w miejscowości Deià w Tramuntanie, ponadto prowadzą lokal z pizzą i makaronami w Sóller oraz skupioną na warzywach Urban Kitchen kilka kroków dalej, w Fornalutx. Jak wyjaśnia sam Turi, nazwa jest wymyślonym słowem bez konkretnego znaczenia; jej nordycko brzmiąca pisownia może mylić, bo w karcie nie ma nic skandynawskiego. Liczy się żar. Grill węglowy i witryna z mięsem Grill poczujesz już po wejściu. Nad żarem leżakują dojrzewające kawałki wołowiny z Galicji oraz iberyjska wieprzowina z Extremadury — dwa regiony Hiszpanii słynące z bardzo dobrego mięsa. Sam wybierasz kawałek: obsługa zaprowadzi cię do witryny, w której leżą steki, od Entrecôte przez T-Bone po Chuletón, a także filet i tatar. Mięso dojrzewające na sucho jest rozliczane według wagi i podawane z pieczonymi ziemniakami, świeżym serem i zieloną sałatą. Najbardziej znanym daniem lokalu nie jest jednak stek, lecz Schnitzel z iberyjskiej wieprzowiny: w stylu wiedeńskim, w panierce Panko, krojony grubiej niż zwykle i podawany z sałatką ziemniaczaną. W karcie są także trzy burgery — firmowy z dojrzewającą wołowiną, Gorgonzolą, szpinakiem, domowym ketchupem i konfiturą cebulową, Crispy-Chicken-Burger oraz burger z szarpaną iberyjską wieprzowiną, Jalapeño i sosem barbecue. Para najchętniej kupuje mięso bezpośrednio od producentów, a ryby i warzywa od dostawców z wyspy. Ryby, warzywa i węgierskie akcenty Z grilla trafia na talerze tyle samo ryb co mięsa. Klasykiem jest cały okoń morski, a ponadto dorsz po majorkańsku z konfiturą pomidorową, orzeszkami piniowymi, młodym szpinakiem i karmelizowaną marchewką oraz ośmiornica z Romesco i majorkańskimi ziemniakami. Na początek można zamówić domowe Aioli z chlebem na zakwasie i oliwkami, hiszpańskie pieczywo z pomidorami i wędzonymi sardynkami albo marchewki glazurowane miodem z kremem z Ricotty. Osoby niejedzące mięsa znajdą sałatki i dania warzywne, a jeśli wolisz kuchnię całkowicie skupioną na warzywach, wybierz Urban Kitchen w tej samej wsi. Na deser dostępne są Tiramisu i Crema Catalana, oba przygotowywane na miejscu. Węgierskie pochodzenie właścicieli ujawnia się tylko od czasu do czasu — wtedy jako dania dnia pojawiają się zupa gulaszowa, gulasz z kurczaka lub Palatschinken. Mniej więcej co dwa tygodnie lokal organizuje wieczory tematyczne: węgierskie, sushi lub z menu wegetariańsko-wegańskim. Groenk Fornalutx we wsi Przed otwarciem wnętrza zostały całkowicie przebudowane. W środku działa klimatyzacja, a pośrodku stoi duży stół, przy którym zmieści się cała grupa; na zewnątrz jest taras z widokiem na góry ponad wsią. Dzieci są wyraźnie mile widziane, podobnie jak psy; są krzesełka do karmienia i osobna mała karta, a jedzenie możesz również zabrać na wynos. Na miejscu powstają gin i Golden Ale pod nazwą lokalu, a kawa to kolumbijska Arabica. Rezerwacje przyjmowane są przez stronę internetową. Lokal działa przez cały rok, siedem dni w tygodniu — w dolinie Sóller, gdzie zimą wiele kuchni pozostaje zamkniętych, jest to wyjątek. Śniadania serwuje wyłącznie siostrzany lokal w Deià; w Fornalutx wszystko skupia się na grillu.