Kashmir Tandoori indian Restaurant

Kashmir Tandoori indian Restaurant znajduje się przy porcie w Cala Bona, tam gdzie promenada biegnie wzdłuż łodzi, a woda jest tuż za progiem. Lokal działa jako rodzinna kuchnia – tak przedstawia się sam, a goście to potwierdzają: gospodarz wyjaśnia kartę, zamiast tylko ją podać. Kuchnia pracuje z Tandoor, glinianym piecem, od którego pochodzi połowa nazwy lokalu. Dania z niego mają w karcie osobną rubrykę; reszta to znany repertuar północnoindyjskich curry, zbudowany według systemu, który wystarczy zrozumieć raz, by rozpoznawać go potem wszędzie. Kashmir w nazwie, północne Indie w karcie Nazwa może sugerować coś, czego karta nie oferuje – nie jest to zarzut, ale przydatna informacja przed wizytą. Nie znajdziesz tu kuchni kaszmirskiej w ścisłym znaczeniu, czyli tradycji Wazwan z doliny, z Yakhni, Gushtaba czy herbatą przyprawową Kahwa. Jest natomiast danie o rzeczywiście kaszmirskim pochodzeniu: Rogan Josh. Występuje wśród sosów, przygotowywane z pomidorem, imbirem, czosnkiem, kolendrą i odrobiną śmietany – w wersji rozpowszechnionej w indyjskich restauracjach Europy, a nie w wersji z doliny. Ciekawsze jest to, jak lokal wykorzystuje samo słowo. Kashmiri to tutaj nazwa firmowa, a nie potwierdzenie pochodzenia: tak nazywają się mieszany talerz przystawek, wariant curry z kurczakiem, jagnięciną i krewetką królewską, danie firmowe z piersią kurczaka oraz sałatka z Fetą i zielonymi oliwkami. Tak określany jest też sos na bazie śmietany, banana i kawałków owoców – łagodna, słodkawa wersja znana pod tą nazwą z brytyjskich curry houses. Z kuchnią u podnóża Himalajów nie ma nic wspólnego, za to wiele z tym, czego wielu gości szuka podczas wakacyjnego wieczoru. Z Tandoor Dział grillowy nosi w karcie nazwę Sizzlers i to właśnie po nim można ocenić lokal typu Tandoori. Są tu Hähnchen-Tikka i Lamm-Tikka, całe udka kurczaka jako Murgh Tandoori, krewetki królewskie, Shashlik na przyprawionej cebuli, pieczarkach i papryce, a także mieszany talerz z grilla. Dostępne są też Sheekh Kebabs z mięsa mielonego – i tu pojawia się coś rzadkiego w indyjskich kartach: możesz wybrać wersję z kurczaka albo z wołowiny. Z tego samego pieca wychodzi chleb. Goście szczególnie wyróżniają Knoblauch-Naan i Samosas – dwie rzeczy, których najpierw próbuje się w lokalu Tandoori i po których najszybciej poznasz, czy kuchnia pracuje na świeżo. Jak działa karta curry Curry są ułożone w praktyczny schemat. Najpierw wybierasz bazę – kurczaka, Hähnchen-Tikka, jagnięcinę, wołowinę, krewetkę królewską, mieszane warzywa lub Paneer – a potem sos. Do wyboru są Masala, Vindaloo, Dopiaza, Balti, Bhuna, Pasanda, klasyczne Curry, Dhansak, Madras, Jalfrezi, Karahi, Korma, Rogan Josh i Saag. Możesz dostosować ostrość; pytanie o to jest tu czymś zwyczajnym, a nie kłopotem. Jeśli nie lubisz ostrego, wybierz Korma lub Pasanda, oba przygotowywane ze śmietaną i orzechami. Jeśli szukasz ognia, postaw na Vindaloo albo Madras. Dział wegetariański funkcjonuje osobno i nie jest jedynie dodatkiem: Bombay Aloo, Aloo Gobi, Saag Aloo, Tarka Daal, Daal Makhni, Chana Masala, Pilz-Bhaji i Palak Paneer. Dla dzieci jest mała osobna karta, z frytkami albo ryżem do wyboru. Na koniec czekają Gulab Jamun, Mango-Lassi i Brownie. Kashmir Tandoori przy porcie w Cala Bona Cala Bona to mała miejscowość portowa na wschodnim wybrzeżu, administrowana przez Son Servera i połączona promenadą z Cala Millor. Zwraca uwagę, ile indyjskich kuchni skupia się tu na niewielkiej przestrzeni. Jak na miejscowość tej wielkości jest to nietypowe i sprawia, że wybór staje się prawdziwą decyzją. Kashmir Tandoori to w tym zestawieniu spokojniejsza propozycja: bez konceptu i bez roszczeń do kuchni regionalnej, za to z rodziną, glinianym piecem i kartą, która spełnia obietnicę. Woda tuż za drzwiami jest natomiast dodatkiem, jaki daje stolik przy porcie.