La Romaguera Restaurant

La Romaguera leży w samym centrum Sóller, przy górnym końcu Carrer de Sa Mar, dokładnie tam, gdzie odchodzi wąska uliczka, od której restauracja wzięła nazwę. Stworzyło ją dwóch przyjaciół, którzy postanowili połączyć siły, by urzeczywistnić wspólną ideę. Powstał lokal oparty na dwóch filarach: Tapas de autor, czyli tapas z własnym stylem, oraz długo dojrzewającym Chuletón z galicyjskiej wołowiny. Lokal mieści się w modernistycznej kamienicy z początku ubiegłego wieku. Charakter budynku zachowano, ale nie ma tu muzealnego klimatu: sale rozłożono w kilku pokojach i na piętrze, a na zewnątrz, przy kamiennej fasadzie, jest taras. Dostępne są klimatyzacja i Wi-Fi, psy są mile widziane. Własny styl kuchnia opisuje jako przekąski z różnych części świata z majorkańskim akcentem. Dokładnie tak czyta się tę kartę. Tapas de autor: karta La Romaguera W części warzywnej są karczochy z pieca węglowego Josper, z Romesco, Crème fraîche i truflą, oraz pieczone pory z Romesco, kremem migdałowym i duszonym pomidorem. Bakłażan jest glazurowany Teriyaki, z sosem z alg i marynowaną cebulą. Gyozas nadziewane są konfitowanymi grzybami, z kremem truflowym i chrupiącym Nori, a kremowe curry z miniwarzyw, kokosa i kolendry podaje się na czarnym ryżu Venere. Z morza pochodzą galicyjskie przegrzebki z kremem Miso i porzeczkami, Bacalao a la bilbaína z ragout z kuskusu i kremem z buraka, Ceviche z dzikiego Adlerfisch oraz ryż z czerwoną krewetką. Krokiety występują w dwóch wersjach: kremowe z ośmiornicą i kremem z wędzonego sera oraz z szynką iberyjską i Cecina, smażone w grubym Panko. Po stronie mięsnej jest Carrillera Ahumada: wędzony policzek wołowy, długo gotowany w niskiej temperaturze, w Brioche z wędzoną Burrata i majonezem Kimchi. Do tego Cannelloni z duszonego ogona wołowego z parmezanem i migdałami, Tacos z marynowanej jagnięciny z kremem Guacamole, Wontons z kaczki z pieczonym jabłkiem i Teriyaki oraz Steak Tartar z dojrzewającej wołowiny Rubia Gallega. Chuletón, majorkańskie wino i słodkości Chuletón stanowi drugą połowę koncepcji: galicyjska wołowina dojrzewająca przez tygodnie, z papryką Piquillo i ziemniakami. To jedyny duży kawałek mięsa w karcie, która poza nim jest konsekwentnie przeznaczona do dzielenia. Karta win odpowiada na to niezwykle szerokim wyborem majorkańskich etykiet. Can Axartell, Ribas, Binigrau, Miquel i Toni Gelabert, Can Majoral, Can Vidalet — a także wyspiarskie szczepy Callet, Mantonegro, Gorgollassa i Prensal Blanc zamiast zwykłych oczywistości. Na koniec są Lemon Pie, crumble jabłkowe z lodami waniliowymi, Cheesecake pistacjowy i wegański mus czekoladowy bez glutenu, a także majorkańskie Hierbas: słodkie, mieszane i wytrawne. Lokal, taras i miejsce w dolinie Sóller to miejscowość, w której wieczorami siedzi się na zewnątrz, a La Romaguera dobrze to wykorzystuje. Taras przy kamiennej fasadzie jest integralną częścią lokalu; w środku obsługa rozkłada się spokojniej między pokojami i piętrem. Gdy pod koniec lata obchodzone jest Sant Bartomeu, patron miejscowości, z Correfoc w uliczkach, lokal jest pełny i rezerwacja przestaje być tylko zaleceniem. Jeśli planujesz własną uroczystość, możesz zamówić kuchnię także poza lokalem: zespół obsługuje wesela, prywatne przyjęcia i firmowe kolacje na całej wyspie, ustalając menu wspólnie z gospodarzami.