Mare Nostrum Rest

W cichej bocznej uliczce Sa Pobla, za niepozorną fasadą domu, kryje się Mare Nostrum Rest — jedno z tych miejsc, które poznaje się z polecenia, a potem już się o nich nie zapomina. Gdy wejdziesz na dziedziniec, początkowo niewiele zapowiada to, co cię czeka: otwarte, starannie zazielenione patio, około trzydziestu miejsc wokół niego oraz przytulne wnętrze na chłodniejsze wieczory. Goście stale opisują atmosferę jako nastrojową, domową i urządzoną z wielką dbałością o szczegóły — miejsce, do którego przyjeżdża się po to, by zostać, a nie tylko zajrzeć na chwilę. Koncepcja jest prosta i odważna zarazem: zamiast rozbudowanego menu à la carte jest menu degustacyjne, które — zależnie od okazji i sezonu — obejmuje sześć, siedem, osiem, a nawet dziewięć dań. Karta często się zmienia i podąża za sezonowymi produktami, dlatego stali goście wracają rok po roku, zawsze znajdując coś nowego. Jeden z nich pisze, że od lat obowiązkowo odwiedza restaurację, gdy tylko jest na wyspie — to wyraźny dowód przywiązania, jakie budzi ten koncept. Osoby z nietolerancjami lub na diecie wegetariańskiej nie dostają tu prowizorycznego rozwiązania: kilku gości niezależnie od siebie relacjonuje, że specjalnie dopasowane menu wegetariańskie jest komponowane z taką samą starannością jak standardowa sekwencja dań, a indywidualne potrzeby są uwzględniane. Kuchnia jest zgodnie opisywana jako śródziemnomorska i silnie zakorzeniona w Majorce: regionalne, sezonowe produkty są przetwarzane kreatywnie, z widoczną starannością zarówno w przygotowaniu, jak i podaniu. W recenzjach pojawia się określenie „kulinarna atrakcja” urlopu, wzmianki o daniach „atrakcyjnie podanych i bardzo smacznych” oraz o kuchni, która wyraźnie działa z pasją, a nie rutynowo. Jeden gość nazywa ją doświadczeniem „które prosi się o powtórkę” — podobne znaczenie powraca w opiniach wielokrotnie. Menu towarzyszy karta win wyraźnie skoncentrowana na winach mallorkańskich i balearskich; goście także tutaj chwalą uczciwy poziom cen i dobre dopasowanie do dań. Równie zgodne są oceny obsługi: uważna, serdeczna, kompetentna, ale nienachalna. Czasem goście wymieniają pracowników z imienia, podkreślając ich gościnność — w niewielkim rodzinnym lokalu taki detal wiele mówi o podejściu do prowadzenia miejsca. Wielodaniowe menu wymaga czasu, a kilka osób relacjonuje wieczory trwające od trzech do trzech i pół godziny. Nie odbierali tego jako czekania, lecz jako część świadomie niespiesznego doświadczenia, w którym każde danie ma swoją przestrzeń. Szczególnie często podkreślany jest stosunek jakości do ceny: wobec jakości, liczby dań i staranności kuchni oraz obsługi wielu gości uznaje końcowy rachunek za zaskakująco umiarkowany. Być może dlatego lokal, choć ukryty przy bocznej ulicy Sa Pobla i bez silnej ekspozycji od strony ulicy, regularnie bywa w pełni zarezerwowany także poza turystycznym szczytem sezonu. Jeśli chcesz tu przyjechać, nie zostawiaj tego przypadkowi: rezerwacja jest wśród gości praktycznie obowiązkowa, a czasem zalecają oni dokonanie jej ze znacznym wyprzedzeniem. Mare Nostrum Rest nie jest miejscem na spontanicznego drinka po drodze ani na szybki lunch — to adres na świadomie zaplanowany, długi wieczór, podczas którego jedzenie, wino, atmosfera i gościnność tworzą spójną całość. Właśnie tę kombinację recenzje raz po raz wskazują jako powód powrotów rok po roku i określają wizytę jako „błąd, którego nie należy popełnić, czyli go przegapić”.