Restaurant Nou Cala Blava

Restauracja Nou Cala Blava leży kilka ulic od klifowego wybrzeża Cala Blava na południu Majorki i słynie przede wszystkim z jednej rzeczy: ryżu. Paelle i Llauny stanowią centrum karty, a większość gości rezerwuje stolik właśnie dla nich. Za lokalem stoi rodzina Avilés. Pierwszą restaurację otworzyła w latach osiemdziesiątych i prowadziła ją przez ponad trzy dekady, aż rodzinny biznes został zamknięty. Wkrótce potem zaczęła od nowa: od 2016 roku gotuje w Cala Blava pod nową nazwą, zachowując ten sam styl i odświeżoną kartę. Jest tu też coś rzadkiego na wyspie — restauracja ma własny basen. Basen, taras i wnętrze tworzą całość, a goście przychodzący na posiłek mogą wejść do wody przed lub po nim. To dobrze oddaje charakter miejsca: ambitna kuchnia produktowa, ale bez sztywnej atmosfery. Ryż w Llauna: specjalność Nou Cala Blava Llauna to płaska metalowa blacha, na której przygotowuje się najbardziej charakterystyczną kategorię dań z karty. Arroz lub Fideuá, czyli ryż albo krótki makaron, gotują się w niej i w tej samej formie trafiają na stół, zawsze dla co najmniej dwóch osób. Połączenia są bardzo konkretne: Secreto ibérico z czerwoną krewetką, policzek wołowy z zielonymi szparagami, turbot z Sepia i małżami Venus, ogon wołowy z Huevos rotos, dorsz z Sepia i Sobrassada, także w czarnej wersji z atramentem. Bardziej sycące są warianty z filetowanym Chuletón i papryką, z konfitowanym prosięciem i czerwoną krewetką albo z homarem. Obok biegnie klasyczna seria paelli, również dla minimum dwóch osób: mieszana i z owocami morza, obie oznaczone w karcie jako ciega, czyli z wcześniej usuniętymi skorupami i ośćmi. Są też czarna paella z Sepia i krewetkami oraz paella z homarem. Z grilla Josper: mięso, małże i ryby Drugi filar nosi nazwę, która wielokrotnie powraca w karcie: Josper, zamknięty grill opalany węglem drzewnym. Przygotowuje się na nim Entrecôte, polędwicę wołową, filet z Foie oraz Chuletón. Są też kawałki gotowane wolniej — policzek wołowy we własnym sosie, ogon wołowy, Secreto ibérico przygotowywane w niskiej temperaturze z redukcją Pedro Ximénez oraz konfitowane prosię. Na Josper trafiają również mule. Wśród przystawek znajdziesz je obok wersji tajskiej z mlekiem kokosowym, małży Venus w białym winie, czerwonej krewetki z czosnkiem i pietruszką, Zamburiñas, chrupiących Calamar, krokietów z ogona wołowego oraz duszonego Pulpito na kremie z fioletowych ziemniaków. W dziale rybnym karta proponuje zapiekany grzbiet dorsza z Alioli, Tataki z czerwonego tuńczyka, łososia teriyaki w sezamowej panierce i turbota z pieca z czosnkowym Refrito. Do dzielenia się służą dwie Parrilladas: jedna z dorszem, łososiem, turbota i Calamar, druga z homarem, małżami Venus, mulami, Zamburiñas i czerwoną krewetką. Wegańsko, bezglutenowo i z dziećmi Wegańska część karty nie jest jedynie symboliczną pozycją. Są osobne wegańskie przystawki — smażone brokuły z wegańskim majonezem limonkowym oraz Gyozas z edamame i warzywami z Ponzu — a także dania główne, między innymi curry warzywne z ryżem basmati i Cannelloni z grzybów z beszamelem owsianym. Paella i Llauna dostępne są również w wersji warzywnej, a wśród ciast znajdziesz wegańską tartę czekoladową. Lokal jest przygotowany także na dietę bezglutenową: do zestawu pieczywa, Alioli i oliwek dostępna jest bezglutenowa Baguetina, podobnie jak bezglutenowy wariant menu dziecięcego. Restauracja wyraźnie prosi, by o nietolerancji poinformować nie tylko przy rezerwacji, lecz także bezpośrednio podczas składania zamówienia. Desery są domowe: Tarty Oreo, marchewkowa i serowa z truskawką, a także Crema catalana i pudding z Baileys. Basen, taras i lokalizacja w Cala Blava Cala Blava należy do gminy Llucmajor i leży na wschodnim krańcu zatoki Palma, między S'Arenal a przylądkiem Enderrocat. To spokojna dzielnica mieszkalna nad klifowym wybrzeżem, nie pas hoteli — i restauracja dobrze oddaje ten charakter. Lokal mieści się przy Carrer Mèxic, kilka kroków od własnego parkingu dla klientów przy tej samej ulicy. Rezerwacji dokonasz telefonicznie lub przez stronę restauracji; zespół organizuje także uroczystości i obsługuje większe grupy. Jeśli wolisz zjeść w domu, możesz wcześniej zamówić Llauna lub Paella i odebrać je na miejscu.