sa Roqueta wine & food

sa Roqueta wine & food to włoska restauracja w Port d'Alcúdia, kilka ulic za portem, przy Carrer del Marisc. Nazwa jest majorkańska: sa Roqueta, czyli mała skała, to określenie, którym mieszkańcy wyspy nazywają swoją Majorkę. Nad drzwiami włoskiego lokalu brzmi to nie jak przypadek, lecz jak jasna informacja, gdzie właśnie jesteś. W kuchni pracuje Chef Antonio. Założenie, które lokal formułuje sam, jest proste: dania włoskiej tradycji, gotowane z typowych produktów dobrej jakości, podawane w spokojnej, serdecznej i rodzinnej atmosferze. Szef kuchni co roku aktualizuje kartę, która pozostaje krótka. Restaurację prowadzi małżeństwo: on gotuje, ona zajmuje się salą. Goście opisują niewielkie wnętrze z kilkoma stolikami. Rezerwacje przyjmowane są telefonicznie. Co znajdziesz w karcie sa Roqueta Antipasti prowadzą przez włoską spiżarnię: Antipasto all'Italiana z Salumi i Formaggi, także w wersji wyłącznie serowej lub wyłącznie wędliniarskiej. Fantasia di Caprese Bufalina zestawia mozzarellę bawolą z pesto i neapolitańskim Tarallo, chrupiącym południowym wypiekiem w kształcie pierścienia. Jest też Burratina z białą truflą i Prosciutto Crudo oraz smażone Bocconcini z Baccalà. W daniach z makaronem słychać, gdzie tkwią korzenie tej kuchni. Penne alla Norma z bakłażanem, bazylią i startą ricottą, Fusilli z Pesto Rosso alla Trapanese z migdałami, bazylią, pomidorem i Grana Padano, Linguine alla Borbonica z czosnkiem, oliwą i Peperoncino, Linguine z miecznikiem po sycylijsku, Fusilli alla Vesuviana z kaparami, oliwkami, pomidorkami koktajlowymi i oregano. Nie brakuje też północy: Tagliatelle alla Emiliana z Ragù z Salsiccia i wołowiny oraz Risotto alla Mantovana z kremem dyniowym, szparagami i Grana Padano. Linguine z Vongole dostępne są tylko wtedy, gdy pozwala na to dzień — karta wyraźnie to zaznacza. Wśród dań głównych kuchnię reprezentuje Ossobuco alla Milanese: duszona gicz cielęca z Gremolata i szafranowym risotto. Obok są polędwica wołowa po piemoncku z czerwonym sosem, tuńczyk alla Siciliana z kaparami, oliwkami i rodzynkami oraz ryba dnia w Cartoccio. Na koniec Panna Cotta z migdałową kruszonką i czerwonym sosem owocowym, Tiramisù z kremem mascarpone-pistacjowym i Savoiardi, Affogato z rzemieślniczym lodem oraz rekomendacja, by wypić do niego Passito. Karta win: Włochy według regionów, obok Majorka Słowo wine w nazwie nie jest ozdobnikiem. Karta win stanowi osobny zeszyt i została uporządkowana według włoskich regionów: Veneto, Piemontu, Toskanii, Sycylii, Apulii, Kalabrii, Kampanii, Basilicaty, Sardynii, Umbrii, Ligurii, Friuli i kolejnych. Wśród białych są Falanghina z Kampanii, Grillo z Sycylii, Vermentino z Sardynii, Roero Arneis i Gavi z Piemontu. W czerwonych wybór prowadzi od Nero d'Avola, Etna Rosso, Aglianico i Primitivo po Chianti Classico i Valpolicella Ripasso; na szczycie stoją po trzy Barolo, trzy Amarone della Valpolicella i trzy Brunello di Montalcino. Kartę otwierają Prosecco i Franciacorta, a zamyka ją sycylijskie Passito. Jest też strona hiszpańska: majorkańskie wina z Can Xanet i Can Majoral, majorkański Rosat, a do tego Ribeiro i Rioja. Jeśli jesz na wyspie i chcesz także napić się wyspy, masz tu taką możliwość. Sporą część butelek można zamówić również na kieliszki. Lokal opisuje selekcję jako efekt cierpliwych poszukiwań, a goście regularnie podkreślają, że nie zostają sami z kartą, lecz otrzymują pomoc w wyborze butelki. Krótka karta, spokojna atmosfera Bez mięsa i ryb najesz się tu bez specjalnych próśb: Penne alla Norma, Fusilli alla Vesuviana, Linguine alla Borbonica, Fusilli z Pesto Trapanese, Risotto alla Mantovana i Insalata Mediterranea nie zawierają ani mięsa, ani ryb, podobnie jak czysta degustacja serów. Dla dzieci przygotowano osobny krótki dział z makaronem pomidorowym lub maślanym oraz filetem rybnym z masłem i cytryną. Osoby z alergiami karta wyraźnie prosi o wcześniejsze zgłoszenie tego faktu. Port d'Alcúdia latem jest głośne i zatłoczone. Lokal z kilkoma stolikami, krótką kartą i małżeństwem znającym obie strony drzwi jest tam raczej wyjątkiem niż regułą.