Tandoori Night

Tandoori Night znajduje się w Palmanova, tuż za nadmorską promenadą, pośród jednego z najgęstszych skupisk restauracji na wyspie. Kuchnia ma północnoindyjskie i pakistańskie korzenie, działa halal, a Tandoor — gliniany piec, od którego lokal wziął nazwę — nie stoi tu jako dekoracja, lecz ma własny rozbudowany dział w menu. Jeśli wychodzisz z hotelu i szukasz indyjskiej restauracji, nie dostaniesz tu skróconej wersji karty. Jest wyjątkowo długa: osiemnaście samych przystawek, a dalej dania główne, specjalności szefa kuchni, osobny dział jagnięciny, osobny dział wołowiny, dania z grilla Tandoori, warzywa, owoce morza, Biryani, pieczywo, ryż, dania dziecięce i desery. To układ znany z brytyjsko-indyjskich restauracji w Anglii — a brytyjscy goście w Palmanova natychmiast go rozpoznają. Co Tandoori Night wyjmuje z tandooru Dział grillowy jest sercem restauracji. Są tu filety z kurczaka marynowane w doprawionym jogurcie, udko kurczaka z kością, Lamb Tikka, Seekh Kebab z mielonej jagnięciny, krewetki, ryba — oraz Paneer dla osób niejedzących mięsa. Do tego cytryna, pikantnie przyprawiona cebula, czerwona i zielona papryka oraz sos curry, więc nic nie trafia na talerz na sucho. Dwie pozycje szczególnie dobrze pokazują charakter miejsca. Pierwsza to mieszany talerz grillowy z Chicken Tikka, Lamb Tikka, Seekh Kebab, udkiem kurczaka i krewetkami. Druga to Biryani noszące nazwę restauracji: ryż basmati z kurczakiem, jagnięciną, krewetkami i wołowiną w jednym daniu. Obie propozycje są dla tych, którzy nie chcą wybierać jednej rzeczy. Gramatyka tej karty Indyjskie restauracje tego typu pracują według schematu: kilka stylów sosu, a każdy dostępny z kurczakiem, jagnięciną, wołowiną lub krewetkami. Tandoori Night konsekwentnie stosuje ten układ: Madras, Jalfrezi, Korma, Dopiaza, Dansak, Rogan Josh, Balti, Bhuna, Methi, Pasanda, Karahi, Vindaloo, Masala oraz Chilli-Knoblauch. Wyróżnia się dział wołowiny. Czternaście dań wołowych w indyjskiej karcie to rzadkość; większość restauracji ogranicza się do kurczaka i jagnięciny. Tutaj cały schemat sosów dostępny jest również z wołowiną, aż po Tarka z soczewicą i czosnkiem oraz Achari z marynowanymi przyprawami. W specjalnościach szefa kuchni robi się bardziej subtelnie: Badami ze śmietaną i migdałami, Mughlai z pomidorową śmietaną, serem i orzechami, Pathia słodko-ostro-kwaśne, Chasni z chutneyem pomidorowo-mango, miętą i cytryną. Butter Chicken to danie najczęściej wymieniane przez gości mówiących o tym lokalu. Bez mięsa i z dodatkami Dział warzywny nie jest obowiązkowym dodatkiem, lecz obejmuje siedemnaście osobnych dań: Daal Makhni i Daal Tarka, Palak Paneer i Matar Paneer, Bombay Aloo, Aloo Gobi, Saag Aloo, ciecierzycę Masala, Chilli Paneer z sosem sojowym oraz okrę, czyli Lady's Finger, jako osobne Bhaji. W karcie oznaczono dania wegańskie i wegetariańskie. Pieczywo wykracza poza standard: Naan naturalny, z serem, z czosnkiem albo z oboma dodatkami, Keema-Naan z mięsem mielonym, Peshwari-Naan z migdałami, kokosem i cukrem, a do tego grube Chapati z tandooru, cienkie Tawa-Chapati i Tawa-Paratha. Podobnie jest z ryżem: Pilao z cynamonem, kurkumą, kuminem i goździkami oraz warianty z grzybami, kokosem, cytryną, jajkiem lub mięsem mielonym. Dla kogo to miejsce Lokal jest przygotowany na rodziny — ma osobną kartę dla dzieci — oraz większe grupy, które mogą wcześniej zamówić menu dla dwóch osób. Rezerwacji dokonasz przez system restauracji; jeśli wolisz zjeść w apartamencie, możesz zamówić odbiór lub dostawę. Tandoori Night ma także kartę koktajli i samo opisuje się jako indyjska restauracja z koktajlami — zestawienie rzadsze, niż mogłoby się wydawać. Desery pozostają klasyczne: Gulab Jamun, ryżowy Kheer i Gajar ka Halwa z marchwi, a także lody, Banana Split, Mango-Lassi i milkshakes. To również karta, która pamięta o dzieciach.