Alubia plant power

O Alubia fica no Passeig de Mallorca, a larga avenida que acompanha o Torrent canalizado no centro de Palma, e é um restaurante inteiramente vegetal. Não há carne, peixe, leite nem ovos — não como uma secção extra numa carta convencional, mas como base de todo o projeto. O que distingue o Alubia de outras moradas vegetais de Palma é o seu registo. Aqui não se cozinha de forma ascética, nem com sofisticação ostensiva. A ideia assumida pelo restaurante é que comer vegan deve ser simples, rápido e saudável, e é exatamente isso que a carta transmite: hambúrgueres, kebab, focaccia recheada, wraps, pizza, gyozas, rolinhos Tex-Mex, bowls. Pratos para quando tens fome — apenas sem ingredientes de origem animal. Alubia significa simplesmente feijão em espanhol. E as leguminosas são, de facto, a base da cozinha, não apenas um acompanhamento. O que o Alubia faz com leguminosas Os hambúrgueres são preparados com leguminosas e cogumelos, em vez de sucedâneos de carne comprados. Quem espera um disco industrial liso encontra algo mais granulado e com mais personalidade. Há ainda gomos de batata-doce, cremes e dips bem temperados para partilhar, bowls e, para terminar, cookies ou bolas energéticas. As doses são generosas, os preços mantêm-se acessíveis para o dia a dia e há opções sem glúten. A carta está disponível em espanhol e inglês. Medalovers: a linha própria de congelados O Alubia não se limita a cozinhar: também produz. Sob o nome Medalovers, prepara medalhões de leguminosas, cereais e legumes, congelados e sem aditivos artificiais nem conservantes. O restaurante explica o processo: primeiro, os grãos, leguminosas, sementes e frutos secos são ativados em água, ou seja, demolhados; depois são cozinhados, temperados, moldados, arrefecidos e embalados. As variedades mostram bem a diversidade da cozinha: Escalivada com quinoa, feijão-mungo com beterraba, cenoura com lentilhas vermelhas, feijão-preto com batata-doce e caril, grão-de-bico com tomate e alecrim, e milho-miúdo com espinafres. Os medalhões vendem-se no próprio restaurante e nas lojas Agromart da ilha; os profissionais de restauração podem adquiri-los através do comércio grossista. E, se pedires um hambúrguer no restaurante, recebes no pão precisamente o mesmo medalhão — aqui, a linha de produtos e a cozinha são uma só coisa. Do pequeno-almoço ao tardeo O próprio restaurante divide o dia em três momentos: pequeno-almoço, almoço e tardeo, o hábito espanhol de passar o fim da tarde com petiscos e bebidas, em vez de esperar pelo jantar. Por isso, o café é uma parte central do negócio, e o pequeno-almoço e o brunch ocupam uma boa parte do dia. Os cães são expressamente bem-vindos; o restaurante define-se como pet friendly, e isso está escrito no seu próprio site, não é uma mera tolerância implícita. Muitos pratos podem ser pedidos para levar, podes reservar mesa através do sistema próprio, e, além dos congelados, o Alubia vende t-shirts e sacos com ilustrações próprias. Catering em terra e a bordo Para festas e eventos de empresa, o Alubia disponibiliza seis linhas de menu adaptáveis à ocasião: Paella, Barbacoa, Tex-Mex, Finger Food, Pizza-Party e Brunch. Há ainda uma possibilidade muito própria de Maiorca: catering a bordo. Se alugares um barco ou tiveres embarcação própria, podes pedir à cozinha que prepare um brunch ou jantar para a viagem — vegetal, naturalmente.