Andres Cosmopolis

O Andres Cosmopolis fica na Carrer de la Fàbrica, em Santa Catalina, a rua que, juntamente com o mercado, constitui o centro gastronómico deste bairro de Palma. Entre tantos vizinhos, uma casa precisa de ter algo próprio. Aqui é uma cozinha mediterrânica com influência de fusão: bases espanholas, referências da América do Sul e da Ásia, e uma carta surpreendentemente ampla para a dimensão do espaço. Podes encontrar o mesmo restaurante com dois nomes. Nos canais próprios chama-se Cosmópolis Santa Catalina; em diretórios e plataformas de reservas aparece como Andres Cosmopolis. Em ambos os casos trata-se da mesma morada na Fàbrica, com esplanada para a rua e sala interior climatizada. A casa resume a sua identidade de forma simples: produtos frescos e sazonais, tradição e novidade lado a lado, e cada prato deve surpreender sem perder o sabor familiar. Na carta, isso traduz-se num percurso entre mar e terra. A carta do Andres Cosmopolis As tapas não são aqui um pormenor; classificar a casa apenas como bar de tapas seria insuficiente. Nesta parte da carta há alcachofras com presunto ibérico, Gambas al Ajillo, Chipirones, Calamares a la Romana, Buñuelos de bacalhau, Chorizo em sidra, tâmaras com bacon, Focaccia com Alioli e Huevos Rotos com presunto ibérico. Nas entradas, a proposta de fusão torna-se concreta: tártaro de salmão com abacate e manga à asiática, Gyozas caseiras de porco e camarão, Ceviche de Corvina, Empanadas criollas com Pico de Gallo, vieiras fumadas com Chimichurri e polvo grelhado ao estilo da Causa Limeña peruana. Ao lado está o que se espera em Palma: Steak Tartar sobre tutano de vaca, Brioche de Foie com maçã caramelizada e croquetes cremosos de Boletus ou presunto ibérico. Peixe, carne e sobremesas É nos peixes que a assinatura da casa se revela com mais nitidez. O bacalhau é confitado e servido com marmelo, Sobrassada e Alioli; o salmão vem com crosta de parmesão; o atum é apresentado como Tagliata-Tataki numa crosta de pistácio; há ainda rodovalho em papelote com azeitonas pretas e alcaparras e Dorada na plancha com Patató. São combinações que exigem alguma ousadia. Nas carnes, a cozinha torna-se mais clássica e claramente argentina: filete e Entrecôte grelhados, o filete à escolha com queijo de cabra e Marsala ou com Foie, além de Pluma e Secreto de porco ibérico e bochecha de porco estufada em Pedro Ximénez. Para terminar, Coulant de pistácio, Torrija com molho de pistácio, Zabaione, Tiramisú e Semifreddo sem glúten de coco e manga. Há uma pequena seleção própria para crianças. Bar, esplanada e o bairro A casa não se vê apenas como restaurante, mas assumidamente também como cocktail bar, e a carta de bebidas confirma-o: Vermut, Sangría a copo e em jarro, longas listas de gin, rum e whisky, e cocktails do Negroni ao Pisco Sour. Uma das bebidas leva o nome da casa. Santa Catalina foi em tempos o bairro dos pescadores e moleiros e é hoje a zona de restaurantes mais densa de Palma, com o Mercat de Santa Catalina como ponto central. A esplanada da Fàbrica fica no meio de todo este movimento; lá dentro, o ambiente é climatizado e mais tranquilo. Podes indicar a tua preferência ao fazer a reserva. Convém saber As reservas podem ser feitas pelo site da casa ou por telefone, e vale a pena não deixar para o último momento — a rua é muito concorrida. Para vegetarianos, há boas opções: Aguacate asado com Pico de Gallo, carpaccio de beterraba, Caprese com Mozzarella de búfala, Burrata com tomate e rúcula e salada de queijo de cabra com nozes e maçã estão permanentemente na carta. Uma sobremesa e uma cerveja estão expressamente identificadas como sem glúten.