Bar Andaluz

A Bar Andaluz fica em s'Arenal, a algumas ruas da marginal, numa rua lateral estreita onde não se passa por acaso. Por fora, pouco chama a atenção; não é um dos espaços que disputa clientes de passagem na Playa de Palma. Quem entra costuma já saber ao que vem. Lá dentro percebe-se depressa a reputação. Cozinha-se aqui desde 1985, e a Mallorca Zeitung inclui a Bar Andaluz entre os locais onde os próprios residentes vão comer. Neste troço de costa, conhecido sobretudo pelo Ballermann, isso é mais excepção do que regra. A apresentação da casa é, por isso, breve: a especialidade são tapas mistas. O nome engana um pouco. Andaluz é sobretudo o letreiro — a cozinha define-se como mediterrânica e incorpora de forma evidente produtos maiorquinos. Há gambas de Sóller na carta e, no fim, o Hierbas, o licor de ervas da ilha, chega à mesa com a conta. O lado andaluz aparece onde seria mais esperado: na fritura. Os Calamares a la andaluza, passados por farinha e fritos rapidamente, são um dos pedidos pelos quais os clientes voltam. O que chega à mesa na Bar Andaluz María e Miguel fundaram o restaurante, e a base da cozinha mantém-se desde então: bons ingredientes, trabalhados de forma tradicional e mediterrânica. A carta vai da Ensaladilla, a salada espanhola de batata, às Gambas frescas cobradas ao peso — podes comer de forma muito simples ou pedir uma refeição mais elaborada, e ambas as opções são perfeitamente naturais aqui. O Pulpo na Plancha abre a carta e é o prato que a própria casa coloca em primeiro plano. Seguem-se tapas e entradas: azeitonas, pão com Aioli, Gambas em azeite de alho e um Carpaccio mixto de peixe salgado e fumado. Se quiseres pedir algo mais substancial, há tamboril e pescada entre os peixes, e lombo de vaca e costeletas de borrego lechal entre as carnes. A acompanhar, vinho ou cerveja, cuja tiragem cuidada é uma preocupação da casa. Espaço apertado, ritmo intenso A sala é pequena e estreita, com mesas muito próximas umas das outras. Pelo meio circulam empregados que, mesmo nos momentos de maior movimento, mantêm o controlo e pousam os pratos com uma frase descontraída. As tapas saem frescas de uma cozinha minúscula, de onde por vezes se ouve cantar — à noite, o serviço parece uma confusão bem ensaiada. Os lugares são poucos e normalmente estão ocupados. A visita pede alguma paciência: espera-se até ficar livre uma mesa ou um lugar ao balcão. Quem fica recebe Hierbas no fim — não como privilégio de cliente habitual, mas como gesto para todos. Bar Andaluz e a Playa de Palma s'Arenal fecha a leste uma longa baía cuja restauração se orienta há décadas para os turistas alemães. Esta casa segue na direcção oposta: um restaurante espanhol, com público espanhol, a poucas ruas da marginal mas claramente fora da sua dinâmica. Não há aqui nada de elegante nem de espectacular — a qualidade está nas compras, não na decoração. É precisamente isso que faz da Bar Andaluz uma das moradas que se recomenda em Maiorca quando alguém pergunta onde ainda se come espanhol na Playa de Palma.