Bendito Gusto

Bendito Gusto é uma pequena casa de massas na Carrer d'Anníbal, no bairro de Santa Catalina, em Palma, e o conceito resume-se numa frase: as massas e os molhos são feitos à mão no próprio restaurante, e és tu quem compõe o prato. Primeiro escolhes a massa e depois o molho que a acompanha. A carta divide-se em duas famílias. De um lado, as massas clássicas, em formatos cortados na hora; do outro, as recheadas — sobretudo as Mezzelune, essas meias-luas de massa que também são servidas como entrada, com três molhos para mergulhar. À volta destas duas famílias, há menus que podes ir completando: massa com molho, o mesmo com bebida, ou o conjunto com sobremesa. Na cozinha está Antonio, natural de Bari, na Apúlia. A sala é gerida por Lucio, argentino. Bendito Gusto existe desde 2024, e esta divisão de tarefas — a cozinha de um lado, a sala do outro — sustenta o restaurante. O que sai da cozinha do Bendito Gusto Os molhos cobrem o repertório italiano mais clássico, mas todos são preparados no próprio restaurante. A bolonhesa é servida com tagliatelle, e não com esparguete, um pormenor a que as cozinhas italianas dão importância. Há também Amatriciana, Pesto e Napolitana. Quanto à Carbonara, a casa é praticamente intransigente: ovo, Pecorino Romano, pimenta-preta e Guanciale — a cremosidade resulta da emulsão destes ingredientes, não das natas. Se preferires sabores mais intensos, há tagliatelle com cogumelos salteados e trufa, bem como um risotto de salmão e Gorgonzola. É fácil ficar bem servido sem carne: Pesto, Napolitana, molho de cogumelos, Mezzelune de quatro queijos ou de trufa e parmesão, além de uma Caprese como entrada. Também podes pedir massa sem glúten. Isso não faz do restaurante uma cozinha inteiramente sem glúten — se tiveres de cumprir uma dieta rigorosa, o melhor é falares diretamente com a equipa. A melhor forma de começar vem da Sicília: Arancini, bolinhas de arroz panadas e fritas, aqui de tamanho mais pequeno e recheadas com fiambre e queijo, que derrete durante a fritura. Para terminar, o tiramisù é a especialidade de Antonio, generosamente polvilhado com cacau e mais leve do que pesado. Há ainda cheesecake sobre base de bolacha e Chocotorta, um clássico argentino — algo que combina com uma casa cuja sala é gerida por um argentino. O espaço e o bairro de Santa Catalina Visto de fora, o restaurante é discreto; quem não souber a morada passa por ele sem dar conta. No interior, é pequeno: mesas de madeira, cadeiras de couro já gastas e, nas paredes, imagens que merecem um segundo olhar — edifícios célebres recriados com massa. Há jogos em cima das mesas, o que define bem o ambiente: descontraído, sem artifícios. Santa Catalina é o bairro certo para isso. Este antigo bairro de pescadores e trabalhadores do porto, a oeste da cidade velha, desenvolveu-se em torno do seu mercado e tornou-se uma das zonas com maior concentração de restaurantes em Palma. Bendito Gusto fica mesmo no meio desta malha de ruas pequenas. Os preços mantêm-se despretensiosos; a casa assume-se como um restaurante de bairro. Se não quiseres comer a massa no local, podes levá-la contigo ou pedir entrega.