Bodega Ribas

A Bodega Ribas, em Consell, é a adega mais antiga de Maiorca e integra o grupo das adegas maiorquinas situadas no centro da ilha. Desde 1711, a mesma família produz aqui vinho, ao longo de mais de dez gerações, aos pés da Serra de Tramuntana. A propriedade foi fundada por Pedro Ribas de Cabrera e é hoje gerida pelos irmãos Araceli e Javier Servera. O que torna a Bodega Ribas especial A Ribas não é uma simples sala de provas: é uma propriedade familiar cheia de vida. O imponente Ca'n Ribas, do século XVIII, com a sua cave de barricas original, ganhou em 2019 uma ampliação projetada pelos arquitetos Rafael Moneo e Canals Moneo Arquitectos — tradicional por fora, surpreendente por dentro. Nesse mesmo ano, a adega aderiu à associação Grandes Pagos de España. Já em 1877, um vinho Ribas da casta Gargollassa recebeu a “Medalha da Perfeição” na Exposição Nacional de Vinhos, em Madrid. Quando a filoxera chegou à ilha, em 1891, a família esteve entre as primeiras a enxertar as videiras em porta-enxertos americanos, conseguindo assim manter a produção. Vinhos e castas No copo predominam as castas autóctones. O Manto Negro é o vinho emblemático, a par da quase desaparecida Gargollassa, que a Ribas recuperou em Maiorca, e das brancas Prensal e Giró Ros. A gama é complementada por Syrah, Callet e Viognier. Cerca de 40 hectares de vinha são cultivados em modo biológico e a produção é deliberadamente baixa para a área disponível — privilegia-se a qualidade, não a quantidade. Duas linhas constituem o coração da adega: a jovem e fresca linha Ribas e a mais complexa linha Sió, feita com vinhas velhas e batizada em honra da mãe dos atuais produtores. Em anos excecionais nasce o vinho de topo Ribas de Cabrera, produzido com as mais antigas vinhas de Manto Negro e um pouco de Syrah. Há ainda criações singulares, como o vinho de Muscat Sioneta e o “Desconfío de la gente que no bebe”, nomeado em homenagem a Humphrey Bogart. Provas e visitas Não precisas de reserva para visitar a loja de vinhos ou provar um copo no tranquilo pátio interior. Se quiseres ir mais longe, podes reservar uma visita guiada pelas vinhas e pela adega: a opção mais curta inclui três vinhos e azeite da casa; a Gourmet Tour Ca'n Ribas, de duas horas, inclui quatro vinhos e custa desde 47 €, acompanhados por presunto Ibérico de Jabugo, queijos das Baleares, amêndoas maiorquinas, azeitonas e pão rústico com azeite Ribas e Fleur de Sel. Para uma refeição completa, existe uma opção Gastro mais longa, servida no jardim ou na casa senhorial. História e terroir O coração da propriedade está junto ao Torrent Fals, um antigo leito de rio pedregoso. Os cerca de 40 hectares situam-se em solos arenosos e argilosos, com calcário, marga e cascalho, na depressão central da ilha, entre a Tramuntana e as serras centrais. São solos pouco profundos, bem drenados e com baixa capacidade de retenção de água. É precisamente esta austeridade que molda o caráter dos vinhos. Ao provar aqui os vinhos, sentes mais de 300 anos de história vitivinícola ininterrupta num único lugar.