Brudis Mallorca

Brudis Mallorca fica na Carrer de Miquel Pellisa, em Les Meravelles, uma das zonas mais densamente construídas da Platja de Palma, e apresenta-se como Restaurant & Lounge. A designação dupla não é um enfeite, mas descreve a organização da casa: há uma carta de comida completa, com entradas, massas e pratos principais, e, em paralelo, uma carta de bebidas e outra de shisha. O restaurante abriu em 2023. A cozinha não se deixa reduzir a uma gastronomia nacional — e também não tenta fazê-lo. Começa em Espanha, com Pan con Alioli, Pimientos de Padrón e Gambas al Ajillo; passa por massas italianas e carpaccio de vaca com rúcula, parmesão, pinhões e trufa acabada de ralar; e chega a pratos principais onde a carne de vaca dos Estados Unidos ocupa o lugar central. Pelo caminho surgem clássicos centro-europeus e apontamentos asiáticos: edamame com sal marinho, peito de pato com arroz asiático e teriyaki, gambas em molho Sweet-Chili. É evidente a forma como a casa trata acompanhamentos e molhos. Ambos têm uma secção própria na carta: salada de couve, batatas fritas, batata-doce frita, gratinado de batata, batatas com alecrim e legumes grelhados de um lado; sete molhos, de alioli e alioli de manga a maionese de trufa, do outro. Se quiseres, podes compor o teu prato em vez de pedir uma combinação já fechada. O que chega à mesa no Brudis Mallorca A peça maior da carta é um bife T-bone, expressamente recomendado para partilhar e servido com puré de batata e legumes grelhados. Há também lombo de vaca dos Estados Unidos com gratinado de batata, tártaro de vaca e tártaro de atum. A segunda linha da carta é claramente centro-europeia: o Escalope é um Wiener Schnitzel, servido com salada de batata caseira e arandos; os mesmos frutos reaparecem no Brudi's Burger, entre carne de vaca, corações de alface-romana, pepino em conserva e tomate. Esta pequena repetição é reveladora: a carta soa internacional, mas tem uma assinatura de língua alemã que não procura esconder. Nas massas, escolhes entre esparguete e penne. Destaca-se a versão com trufa preta e burrata; há ainda tiras de vaca com tomate-cereja e espinafres, salmão com pesto de tomate, peito de frango em molho de laranja e malagueta e massa vegetariana de limão. Do peixe, a carta inclui filete de salmão e linguado. Entre as entradas, vale a pena a bruschetta a que a casa chama cuádruple: presunto Serrano, concassé de tomate, pesto e pesto de tomate num só prato. Vegetariano, crianças e serões longos No vegetarianismo, Brudis vai além do mínimo. Além da massa de limão, há hambúrguer Veggie de feijão-vermelho com cebola caramelizada e guacamole, cannelloni de curgete como prato principal, salada de quinoa com abacate e molho de soja e salada de melão com burrata. Para crianças, existe uma secção curta própria. Cocktails e shisha não são aqui um pormenor: cada um tem a sua carta, além da carta de comida. É isso que o lado Lounge do nome significa: a noite não tem de acabar com a sobremesa. Os doces seguem a mesma lógica de cruzamento entre cozinhas. Há Crema Catalana, bolo de chocolate de interior líquido com morangos, tábua de queijos com mostarda de figo e cheesecake de pistácio com o nome da casa. Com todas as sobremesas, podes escolher entre os gelados e sorvetes caseiros: baunilha preta, chocolate, morango ou pistácio. Entre a praia e a auto-estrada A morada fica a pouco mais de meio quilómetro para o interior a partir do passeio marítimo, na malha de ruas atrás da Platja de Palma. Administrativamente, pertence a Palma, mas tem pouco em comum com a cidade velha: a catedral fica a cerca de dez quilómetros para oeste. A zona está cheia de restaurantes, e Brudis destaca-se pela combinação de uma cozinha que quer ser levada a sério ao jantar com uma casa que é, ao mesmo tempo, bar e shisha lounge. A página do restaurante está em alemão, inglês e espanhol; as reservas fazem-se pelo canal de mensagens para o qual a página remete. Se quiseres garantir mesa, usa-o em vez de apareceres sem marcação.