Ca n'Ela Vegan Restaurant

Ca n'Ela fica na Carrer de la Mar, no coração do bairro histórico de La Llotja, e é um dos poucos restaurantes de Palma onde tudo é realmente vegetal: sem carne, peixe, leite ou ovos. O restaurante é gerido por Ela e pela filha, Andrea. O nome é um jogo de palavras duplo — em maiorquino, Ca n'Ela significa simplesmente casa da Ela; ao ser pronunciado, soa a canela, a palavra espanhola para canela. Antes de abrirem o seu próprio espaço, ambas trabalharam na cozinha do Bon Lloc, o restaurante que lançou a cozinha vegetariana e vegan em Palma. Quando o Bon Lloc fechou, mãe e filha decidiram unir-se e abrir algo seu. Procuraram deliberadamente na cidade velha — pelas ruas estreitas e pelas pessoas que por ali passam — e encontraram o espaço na Carrer de la Mar. Cozinham por conta própria desde 2021. A carta muda todos os dias, e não é apenas uma fórmula: cozinham com o que há no momento, de origem biológica e, tanto quanto possível, da ilha. Se vieres dois dias seguidos, não comerás o mesmo duas vezes. A cozinha da Ca n'Ela A abordagem é mediterrânica e parte dos legumes. Um dos pratos pelos quais Ela é conhecida são os ravioli crus de beterraba: em vez de massa, usa fatias finíssimas de beterraba para envolver um creme de caju, acompanhado por nozes picadas e alcaparras fritas. O mesmo princípio está presente na salada de tomate com queijo vegan de manjericão e azeite de ervas, e no paté de cenoura assada e tomilho, servido com pão — pratos que extraem de um só legume mais do que se esperaria. Ao jantar, junta-se uma ideia bem maiorquina: Sobrassada vegan barrada em pão torrado. Há ainda tártaro de beringela fumada, tagliatelle à Carbonara, seitan caseiro, arroz com boletos e Shiitake, pães Bao recheados, Nems com Gomasio torrado no restaurante e um hambúrguer. Para terminar, há bolos caseiros, muitas vezes com chocolate e frutos secos, e um Café solo. Menu de almoço e carta de jantar A casa trabalha em dois registos. Ao almoço, há um menu fixo de quatro pratos, cada um com duas opções à escolha, acompanhado por pão e água; muitas vezes, a sequência começa com um sumo ou um creme de legumes. Não há carta à hora de almoço. À noite, é o contrário: serve-se à la carte e, se quiseres, podes optar pelo menu de degustação. A ambição também muda — ao almoço, Ca n'Ela é despretensiosa e adequada ao dia a dia; ao jantar, a cozinha é claramente mais requintada. Se comeres sem glúten, adaptar-te-ás bem aqui. A carta indica os alergénios e assinala os pratos que podem ser preparados sem glúten; no menu de almoço, há geralmente uma opção desse tipo em cada prato. Isso não significa que exista uma cozinha exclusivamente sem glúten — se tiveres uma intolerância grave, o melhor é avisar diretamente ao fazeres o pedido. O espaço na Carrer de la Mar O restaurante é pequeno, com poucas mesas distribuídas por dois pisos ligados por uma escada. Em baixo, a luz da rua entra pelas grandes janelas e podes observar a vida que passa lá fora; em cima, a decoração tem um toque marítimo, adequado à morada, pois Carrer de la Mar significa literalmente Rua do Mar. As paredes têm vegetação e, entre ela, fica à vista o Marès, o arenito dourado com que a cidade velha foi construída. O espaço é simultaneamente elegante e acolhedor. Como há poucos lugares, convém reservar; a casa tem bastante procura. Os cães são bem-vindos e, se preferires comer noutro lugar, podes levar os pratos contigo — o serviço de take-away existe desde a abertura. Para beber, há cerveja artesanal, Kombucha e uma seleção de vinhos locais e biológicos. E, quando o tempo permite, Ela ou Andrea passam pelas mesas para conversar com os clientes.