Can Gelat

Can Gelat fica a poucos passos da Plaça Major de Santanyí, numa rua estreita do centro histórico. Por fora, é uma casa urbana discreta, construída em arenito dourado de Marès, a pedra que aqui parece estar em todo o lado. Lá dentro há um balcão onde se expõem as tapas do dia e um pátio interior que, nos dias bons, enche por completo. Não se pede a partir de uma ementa, mas sim ao balcão. Vês o que está exposto, apontas e escolhes entre a dose pequena ou grande. Ambas são generosas. Parece um pormenor, mas muda toda a experiência: comes o que te chama a atenção, não aquilo que tentas imaginar numa lista de pratos. A proposta da casa é simples e clara: cozinha tradicional, caseira, de base maiorquina e espanhola, sem conceitos forçados, sem espumas e sem adaptações para turistas. Se perguntares em Santanyí onde almoçam os habitantes da vila, é bastante provável que te indiquem este lugar. O que encontras no balcão do Can Gelat A selecção muda, mas há pratos que regressam. A Lengua estofada, língua de vaca estufada com alcaparras, é o prato para o qual os clientes mais experientes apontam primeiro. Ao lado há pimentos Piquillo recheados com Bacalao, uma tortilla espessa, Calamares bem temperados, Albóndigas, Arroz negro e Patatas bravas. Há ainda uma vertente mediterrânica que não é necessariamente esperada num balcão de tapas: Caponata, guacamole caseiro e uma Lasaña frequentemente mencionada pelos clientes, tanto na versão de espinafres como na de carne picada. Também costumam surgir bochechas de porco estufadas. O quadro dos pratos do dia Além das tapas, a casa apresenta um quadro de pratos do dia que muda ao longo da semana. É o tipo de cozinha que se faz em casa em Maiorca quando há tempo: Bacalao com feijão-branco, Sepia estufada no próprio caldo, Paella marinera, legumes grelhados com Romesco, lombo de porco com bolo de batata, frango recheado com figos e queijo de cabra ou Frito de marisco. Como o quadro roda e os pratos mais procurados esgotam cedo, vale a pena não chegares em último lugar. Nos dias de mercado, isso é ainda mais importante. Santanyí à volta Santanyí é uma das localidades do sudeste que conservou o seu carácter, embora já toda a gente a conheça. O quente arenito de Marès com que a vila foi construída também está presente na Llotja de Palma. Às quartas-feiras e aos sábados, o mercado enche a Plaça Major; as ruas ficam movimentadas e os terraços ocupados. Nos dias calmos entre mercados, percebe-se como a localidade é, na verdade, pequena. Can Gelat beneficia das duas facetas. Nos dias de mercado, é a paragem natural depois das compras; nos dias tranquilos, é um balcão de aldeia para tomar um Cortado e conversar. Percebes depressa, pelo tom das conversas, que aqui não se sentam apenas visitantes. Doces, café e um copo depois Nas sobremesas, destaca-se a Tarta de mango, elogiada com uma frequência invulgar nos comentários dos clientes, a par de uma Crema catalana. A casa também faz gelados, que os visitantes comparam aos padrões italianos — algo pouco comum num balcão de aldeia. O café é competente e, atrás do balcão, também se preparam cocktails. Muitos destes produtos estão disponíveis para levar, o que nos dias de mercado pode ser a solução mais simples.