E Cosi

E Cosi é uma casa de grelhados em Sa Pobla e, quem lê o nome pela primeira vez, pode pensar em cozinha italiana. Mas engana-se. O nome completo é È-Cosí Brases, e «brases» é a palavra maiorquina para brasas. É disso que tudo trata aqui: carne e peixe sobre fogo aberto e cozinha caseira maiorquina — a própria casa chama-lhe comida mallorquina de toda la vida, cozinha de sempre. O restaurante fica na Carrer Lluna, no centro da localidade, numa antiga casa maiorquina. Mantiveram-se as paredes de pedra e os tetos altos, num ambiente rústico e discreto. É uma morada bem estabelecida na vila para aniversários, jantares demorados com amigos ou ocasiões que pedem tempo. O que passa pela brasa no E Cosi A carta de carne é o centro da casa. Inclui secreto de porco preto, chateaubriand, lombo de boi e entrecôte, costeleta de vaca em dois tamanhos e costeleta de Rubia Gallega, além de T-bone, tomahawk, costeletas de borrego e espetadas de vaca e frango. A carta deixa claro o ponto decisivo: todas as carnes vêm da câmara de maturação da casa. A grande costeleta de vaca é servida maturada, e o restaurante não trata este pormenor como nota de rodapé. Também há peixe sobre as brasas — pregado selvagem, robalo selvagem, atum-rabilho e choco. Tanto para o peixe como para a carne existem molhos próprios: queijo, pimenta-verde, barbecue e molho béarnaise. O lado maiorquino da carta Em «La nostra cuina» está aquilo que distingue E Cosi de uma simples steakhouse. Há escaldums de leitão e peru, coelho com cebola e gambas, um antigo guisado de frango e pera, confit de pato com maçã caramelizada e batata. No peixe, bacalhau gratinado com gambas, ovo e allioli; bacalhau à menorquina com ameixas, passas e pinhões; choco com sofrito, pinhões e passas; e lagosta com ovos estrelados e batatas. As entradas mantêm o nível: coca com sobrasada de chocolate de Can Company e queijo Mahón, legumes com carne de porco preto, choco pescado à linha com alho, mexilhões, gambas e tábua de queijos. Há tártaro em três versões: de salmão, de atum-rabilho e de vaca. Vegetarianos e vegans encontram pratos identificados, entre eles carpaccio de curgete e legumes salteados com seitan; também há pratos sem glúten, e o pessoal esclarece qualquer dúvida sobre alergénios. Arroz, fideus e Arròs brut Os arrozes servem-se a partir de duas pessoas e mostram a amplitude da carta: paella mista, paella de marisco, arroz seco com choco, botifarró, maçã e burrata, e outro com porco ibérico e cogumelos da época. Há ainda Arròs brut, um dos pratos maiorquinos pelos quais se mede uma cozinha. E surge uma entrada que leva o nome da localidade: Fideus poblers amb anguiles, os noodles de Sa Pobla com enguia. Se quiseres saber o que define Sa Pobla no prato, pede este. Sa Pobla em vez da costa Sa Pobla fica na planície do norte do interior da ilha, longe do mar, e isso molda o restaurante. Não é um local de praia para clientes de passagem, mas um restaurante da terra. As reservas fazem-se através do sistema próprio ou por telefone — e, para os pratos servidos a partir de duas pessoas, essa é de qualquer forma a melhor opção.