Elías Restaurante Urban Kitchen

Elías fica na Carrer de Sant Elies, no centro de Palma, e tem simplesmente o nome da rua onde se encontra. Esta travessa sai da Carrer dels Olms, a pouca distância de La Rambla, longe dos principais eixos turísticos. Quem não souber que existe ali um restaurante passa por ele sem reparar. Por trás está uma família. Na cozinha trabalha o chef argentino Fabián Luzzini; na sala, a mulher, Marilina Barbieri; as duas filhas ajudam quando têm tempo. O lema da casa é uma única frase: comida casera, comida de verdad — comida caseira, comida de verdade. A expressão Urban Kitchen no nome oficial não define uma cozinha específica. O que distingue o Elías é uma carta curta de base mediterrânica, uma pequena plancha onde Luzzini grelha a carne e um menu de almoço que muda diariamente. O restaurante vive muito do dia a dia: de manhã há tostadas, seguindo-se a carta e o Menú del Día. A cozinha do Elías: plancha, comida caseira e assinatura argentina Luzzini é argentino de origem italiana e um veterano da restauração de Palma. Antes de abrir o seu próprio espaço, cozinhou no Restaurant Bruselas, mais tarde no Marítimo e na cozinha do Club Deportivo Portitxol. O seu trabalho revela-se na plancha: a Picaña deu fama à casa, e a ementa inclui também entrecôte e Entraña. Há chimichurri, o molho argentino de ervas, que aqui acompanha também polvo grelhado com paprika fumada. O resto da carta mantém-se propositadamente curto. Nas entradas há patatas bravas, Croquetas de boletos ou espinafres com creme de cebola caramelizada, croquetes de sobrasada com queijo Mahón, batatas crocantes com maionese de trufa e parmesão, gyozas e calamares crocantes com guacamole, Trampó e lima. A Piadina vem com burrata, mortadela, compota de figo, pesto de rúcula e crocante de pistácio e parmesão. Nas saladas, a base mediterrânica encontra influências mais distantes: poké de arroz, salmão fumado, abacate, edamame, cenoura e manga; lentilhas com Trampó e bacalhau fumado; ou queijo de cabra com tomate, presunto Serrano e abacate. Os hambúrgueres são clássicos da casa: o Elías, com vaca, bacon e Camembert panado; o Sibarita, com Gorgonzola e cebola caramelizada; além de uma versão vegan e outra de frango crocante. Há também woks de noodles ou arroz. Para acabar: crêpes com Dulce de Leche, Coulant de chocolate com gelado de baunilha ou os bolos do dia. Pequeno-almoço e Menú del Día A manhã é das tostadas: com húmus, ovo e sementes; com abacate e mistura de sementes; ou com presunto ibérico. Há ainda os bolos do dia e crêpes com chocolate ou Dulce de Leche. O menu de almoço é o coração da casa. Inclui duas entradas e dois pratos principais à escolha, bebida, pão e sobremesa. Como muda diariamente, a família anuncia-o nos seus próprios canais; uma das filhas trata dessa parte. Foi precisamente este menu que tornou o Elías conhecido fora do bairro: tanto o Última Hora como o Majorca Daily Bulletin dedicaram críticas próprias ao pequeno restaurante, em ambos os casos centradas no almoço. O restaurante e a família Antes funcionava aqui um restaurante vegetariano. A família renovou o espaço e decorou-o com tons claros e muito limpos, com arte nas paredes; a filha mais velha é designer de moda e também expõe ali os seus próprios trabalhos. O resultado é uma sala pequena e tranquila, onde os preços se mantêm deliberadamente moderados — exatamente a ideia da família ao assumir o espaço: um restaurante no centro de Palma onde te sintas em casa. O Elías não está sozinho neste perfil. O quarteirão entre a Carrer del Carme e a Carrer dels Olms tornou-se uma zona de pequenas cozinhas familiares, cuidadas e de preços moderados — restaurantes que não se veem a partir de La Rambla e que, por isso, é preciso conhecer.