Gigi's Piccolo Ristorante

Gigi's Piccolo Ristorante fica no centro histórico de Palma, a poucos passos a leste do Mercat de l'Olivar, numa rua estreita entre o mercado e o centro da cidade. O nome antecipa o que te espera: piccolo significa pequeno, e o restaurante é realmente pequeno. Uma sala, algumas fotografias a preto e branco nas paredes, algumas plantas e umas mesas na rua — aqui não se trabalha para impressionar pela decoração, mas sim pela cozinha. O espaço é gerido por um casal. Gigi, nascido em Roma, está ele próprio ao fogão. A mulher, Jackie, meio espanhola e meio inglesa, vive em Menorca desde a juventude e trata da sala. Os dois viveram e trabalharam na ilha vizinha antes de abrirem em Palma. A sua filosofia está escrita no restaurante: cozinha feita no momento, com muito amor, Slow Food. Isso explica porque esperas pela comida — e porque a espera vale a pena. A cozinha do Gigi's Piccolo Ristorante A pasta é o centro da ementa, com cerca de vinte pratos, incluindo tagliatelle e pappardelle caseiras. Os clássicos estão bem dominados: Puttanesca, Amatriciana, Olio e Peperoncino e Spaghetti alla Carbonara. A pappardelle com trufa negra chega no ponto certo, a tagliatelle com boletos tem um molho aveludado e, nos spaghetti com Frutti di Mare, não se poupa no marisco. Para a Cacio e Pepe, a cozinha usa Pecorino Romano em vez de Parmigiano, resultando num sabor mais salgado do que é habitual em Espanha. Se perguntares, explicam-te a diferença. Mas o verdadeiro capítulo da casa é a pasta recheada. Ravioli de queijo de cabra e figos, ravioli de espinafres e ricotta, ravioli de vieiras e gambas sob um leve véu de tomate. Há ainda sugestões que nem sempre constam da ementa e mudam regularmente, como ravioli de foie e pera. Vale a pena ouvir o que te contam à mesa sobre os pratos extra. Antes disso, há antipasti: tártaro de abacate, tártaro de atum-rabilho cortado à mão, tártaro de vaca e um Vitello Tonnato suave. As doses são generosas e pensadas para partilhar. A carta é completada por quatro pratos de carne e três de peixe. E, ainda antes de pedires, chega à mesa um prato de grissini e mortadela de Bolonha. Sem glúten, sem tratamento especial Quem come sem glúten não é uma exceção aqui. A pasta sem glúten faz parte fixa da ementa, é preparada separadamente e não na mesma panela, e chega à mesa bem cozinhada — algo longe de ser garantido neste tipo de massa. E não fica por aqui: das seis sobremesas caseiras, três não têm glúten. Para pessoas com doença celíaca, é uma das moradas mais seguras no centro de Palma. Dolci e vinho As sobremesas são feitas na casa e apresentadas com mais cuidado do que a simplicidade da sala deixaria prever. Há Panna Cotta com Grappa e cheesecake com cerejas e morangos cortados. Se ainda houver espaço depois de um prato de pasta, este é o final certo. A carta de vinhos é sobretudo italiana — inclui Pinot Grigio e Nero d'Avola —, complementada por vinhos espanhóis, entre eles alguns menos conhecidos. Vale a pena perguntar: a casa explica com gosto o que tens no prato e no copo. Pequeno, concorrido e útil de saber Piccolo não é falsa modéstia. O restaurante tem poucos lugares e enche regularmente, pelo que reservar é a melhor ideia, sobretudo para grupos. Há algumas mesas na rua se preferires comer ao ar livre, mas a pequena sala é o ambiente mais coerente. Famílias com crianças e grupos maiores funcionam aqui tão bem como um jantar a dois.