Groenk Bistro & Grill Deiá

O Groenk Deià fica no centro da aldeia, na estrada principal por onde toda a gente passa, e cozinha praticamente tudo sobre carvão vegetal. Por detrás da casa estão Emese e Balázs, um casal húngaro: ela na sala, ele na cozinha. O nome não significa nada em particular — Balázs inventou-o porque queria que fosse fácil de memorizar. A ementa é curta e direta. Bifes da Galiza e da Extremadura, peixe na brasa, três hambúrgueres, algumas entradas e saladas que são mais do que um acompanhamento. A cozinha não procura efeitos, mas sim valorizar o produto: boa carne, bem confecionada, com batata assada e salada verde a acompanhar. Está aberto todos os dias, durante todo o ano, do pequeno-almoço ao jantar — um ponto que os próprios anfitriões fazem questão de sublinhar. O forno a carvão do Groenk Deià Tudo começa no fogo. A Beef Bar serve Solomillo em dois tamanhos, além de Chuletón, T-Bone e Entrecôte, estes três maturados a seco durante trinta dias. O serviço diz-te quais os cortes disponíveis em cada momento — a ementa evita deliberadamente fixá-los. A apresentação é simples: batata assada com queijo-creme, salada verde e nada mais que distraia da carne. Se gostares de carne crua, podes escolher o tártaro de vaca. Do mesmo fogo saem robalo inteiro com salada verde, atum com salada de folhas e molho barbecue, polvo com romesco e batata, e lombo de porco ibérico. Schnitzel, hambúrgueres e o lado verde da ementa O prato mais conhecido da casa é um schnitzel: panado, de porco ibérico, servido com salada de batata. Surge na ementa como o famoso schnitzel, e os anfitriões recomendam-no como um dos favoritos. Os hambúrgueres são servidos com batatas fritas. O primeiro junta carne de vaca maturada, Raclette e compota de cebola; o segundo, porco ibérico desfiado, jalapeño, cebola frita e molho barbecue; o terceiro, frango crocante com maionese, pepino em conserva e salada de folhas. Os vegetarianos não ficam esquecidos. A Superfood Salad reúne legumes de verão assados, couve-flor, batata-doce, couve kale, maçã, tâmaras, cebola roxa, nozes-pecã e quinoa, com molho de mel, mostarda e limão. Há ainda uma salada rústica de alface-coração, pão tostado e queijo curado, creme de ricota com cenoura glaceada com mel e uma tosta espanhola de tomate com sardinhas fumadas. Para começar: aioli com pão de massa mãe; para beber, gin da casa com tónica ou em Negroni, e um aperitivo de laranjas amargas biológicas maiorquinas. Esplanada, sala interior e espaço no piso superior A esplanada dá para a rua da aldeia; sentas-te no centro de tudo e vês Deià passar. Quando o tempo piora, há sala interior — algo nada secundário na Tramuntana. No piso superior, a casa dispõe de uma sala própria para eventos até vinte e quatro pessoas: refeições privadas, pequenos casamentos, workshops e dias de equipa, com menus preparados pela cozinha especificamente para cada ocasião. Organizam-se também noites temáticas regulares, incluindo jantares de sushi e um menu húngaro inspirado na infância dos dois anfitriões. Emese, Balázs e a casa-irmã em Fornalutx Os dois mudaram-se da Hungria para Maiorca e abriram primeiro em Fornalutx, a aldeia de montanha acima do vale de Sóller; essa casa continua a ser o núcleo de todo o projeto. Em Deià estão ao lume desde 2025 — o conceito é o mesmo, mas trata-se de uma casa com identidade e ementa próprias. Entretanto, a família passou também a incluir um espaço de pizza e massa em Sóller e uma Urban Kitchen centrada nos vegetais em Fornalutx. Deià é famosa por razões que não têm que ver com este restaurante. A aldeia atrai há gerações pintores, músicos e escritores; Robert Graves viveu e está sepultado aqui. O Groenk não reivindica nada disso — cozinha todos os dias, na rua por onde todos passam.