Kho Thai

O Kho Thai é um restaurante tailandês no Camí de la Vileta, em Palma, no bairro Sa Vileta – Son Rapinya. Fica no distrito de Ponent, bastante a oeste do centro histórico: uma zona residencial, não uma área de saídas, com comércio de bairro e prédios de habitação em vez de esplanadas para quem passa. Quem come aqui vem da zona ou desloca-se de propósito. A casa resume a sua cozinha numa frase: comida tipicamente tailandesa, preparada com produtos frescos e naturais, no próprio Wok. A carta torna essa frase credível. É curta, mantém-se coerente com os pratos tailandeses e está construída em torno do Wok, em vez de tentar acumular uma lista interminável. Não encontrarás desvios pan-asiáticos para o Japão ou a China, tão comuns em muitos restaurantes tailandeses. O que está na carta do Kho Thai As entradas são poucas: uma rolinho de frango e legumes e duas variantes de espetadas com molho de amendoim, uma de frango e outra de Gambas. Seguem-se as duas sopas pelas quais uma cozinha tailandesa tem de se deixar avaliar — Tom Kha Kai, com leite de coco e erva-príncipe, e a mais picante e cítrica Tom Yam. Ambas podem ser pedidas com frango ou Gambas. Os curries surgem com os seus nomes tailandeses: Kang Dang, curry vermelho, e Kang Kiew Waan, curry verde, ambos com legumes e arroz e também numa versão em que as massas de arroz substituem o arroz. A maior secção é a dos pratos de Wok. O Pad Thai aparece três vezes na carta — com massa de arroz, massa de vidro e massa de trigo. É a mesma ideia de base, com três texturas diferentes, uma distinção que raramente se vê. Há ainda Kao Pad, arroz de Wok com ovo, Pad Pak com legumes variados, o picante Pad Kra Prao com molho de soja, Pad Med Mamuang com cajus e Pad Kee Mao, disponível com massa ou arroz. O pato tem uma secção própria Na carta, o pato crocante não surge como um único prato entre os curries, mas sob um título próprio. Há três opções: Ped Kop com legumes, arroz e molho de soja, Kang Ped Kop com curry vermelho e Ped Kho Thai, agridoce e picante, também com arroz. O facto de a cozinha ter dado o nome da casa precisamente ao terceiro diz muito sobre o que valoriza. Legumes, tofu e a questão do picante Quase todos os curries e pratos de Wok podem ser montados ao teu gosto: com legumes, frango, vaca, Gambas ou tofu, incluindo várias combinações entre estes ingredientes. Para vegetarianos, isto é mais do que uma linha decorativa no fim da carta, pois a versão só de legumes e a de tofu estão disponíveis em todos os curries e pratos de Wok. A escolha não se reduz, portanto, a dois pratos quando não se quer carne. O nível de picante está indicado prato a prato. Vai do Pad Thai sem marcação até aos curries verdes e ao Pad Kra Prao, no extremo mais intenso. Quem prefere sabores suaves encontra facilmente o seu caminho na carta, tal como quem procura o verdadeiro picante tailandês. Sucos tailandeses, Singha e Chang Além dos refrigerantes habituais, o Kho Thai tem uma secção própria de sumos de fruta tailandeses: mangostão, coco, lichia, romã, tamarindo, manga e goiaba. É uma oferta invulgarmente completa para uma casa desta dimensão e transforma as bebidas num pequeno capítulo próprio. Há ainda as cervejas tailandesas Singha e Chang e uma curta seleção de vinhos espanhóis, a copo ou em garrafa. O restaurante é pequeno. Se quiseres garantir mesa, é melhor reservar antes.