La Casa del Ramen

A La Casa del Ramen fica na Carrer de Pere Llobera, em Pere Garau, um bairro densamente habitado a leste de Palma, a poucas ruas do Mercat de Pere Garau. O nome pode induzir em erro: aqui, a cozinha é chinesa, não japonesa. Faz mais sentido do que parece, pois a palavra Ramen tem origem no chinês Lamian, que significa massa esticada à mão. É essa a especialidade da casa. A massa é esticada, não cortada, e segue depois para um caldo substancial ou para o wok. O resto da carta gira em torno dela. O espaço é pequeno e está decorado sem grandes pretensões. Se procuras um cenário cuidadosamente montado, não é aqui. Em contrapartida, os clientes referem repetidamente a simpatia do atendimento, as doses muito generosas e a conta moderada para aquilo que se come. La Casa del Ramen e a massa esticada à mão Aqui, a massa não é um acompanhamento: é a razão de ser da casa. Esticá-la à mão dá-lhe uma textura diferente da massa cortada, mais irregular e elástica, suficientemente firme para aguentar um caldo intenso sem amolecer. Na carta, surge em várias versões: em caldo com vaca, salteada no wok com vaca, com entrecosto de porco ou com couve em conserva e tiras de porco. A vaca é um dos pontos fortes. Serve-se estufada, como prato próprio ou no caldo picante de vaca. E, ao ler as opiniões dos clientes, há 2 recomendações que se repetem: a massa esticada à mão com vaca e a massa de arroz salteada. O que há na carta Além das tigelas de massa, a oferta é mais ampla do que seria de esperar de uma casa especializada. Há Gyoza, pães de massa recheados, pato lacado, vaca estufada como prato principal e uma salada de pepino para começar de forma leve. Entre as massas, a escolha vai de Hot and Sour Noodles a massa de ovo à moda de Qingtian e Tallarines tres delicias. Esta variedade mostra bem o que a casa é: não um bar de ramen japonês que trabalha variações de 3 caldos, mas uma cozinha chinesa centrada na massa esticada à mão, onde também há lugar para o wok, os estufados e os pães recheados. Pere Garau, o bairro asiático de Palma À volta do Mercat de Pere Garau encontra-se a maior concentração de restaurantes asiáticos da cidade: casas chinesas, japonesas e indianas espalhadas por poucas ruas. A associação da comunidade chinesa das Baleares inclui expressamente a La Casa del Ramen entre os espaços mais especializados que surgiram ao lado dos restaurantes chineses tradicionais, com cartas mais extensas, do bairro. Para ti, isto significa que não vais encontrar uma zona de bares e diversão noturna, mas um bairro onde se vive e trabalha e onde se come bem por pouco dinheiro. O mercado, por si só, já merece a visita; se este espaço estiver cheio, raramente tens de andar mais de 1 rua para encontrar outro.