LoDivino

Numa rua tranquila da cidade velha de Palma, a poucos passos da animada Rambla mas já afastado do seu movimento, encontra-se LoDivino, um pequeno restaurante que faz jus ao nome, «o divino», através da combinação entre paixão pelo vinho e gosto pela cozinha. Ao entrares, é muito provável que encontres primeiro Dino: proprietário, chef, empregado de mesa, sommelier e anfitrião numa só pessoa. Numerosos clientes relatam que é ele quem, na prática, assegura sozinho o funcionamento do espaço, desde a receção à porta e a explicação dos pratos até ao serviço à mesa. Esta atenção pessoal, aliada a uma decoração acolhedora e cuidada, repleta de objetos com história, define o caráter da casa e é repetidamente apontada nas avaliações como o que torna especial uma noite aqui. Em termos gastronómicos, LoDivino aposta em tapas gourmet de base mediterrânica, com combinações criativas e por vezes surpreendentes de sabores. A carta é intencionalmente compacta. Quem procura uma longa lista de pratos principais clássicos não a encontrará, mas quem estiver disponível para uma sucessão de pequenos pratos cuidadosamente compostos ficará bem servido. Nos relatos dos clientes surgem repetidamente gambas ao alho, risoto cremoso, gnocchi artesanais, polvo tenro, bochechas de porco estufadas, borrego, um prato de abóbora com sementes de romã e, para terminar, bolo de laranja. Muitos descrevem a apresentação como artística e ponderada, com igual atenção à aparência e ao sabor. As necessidades alimentares específicas também são explicitamente consideradas: opções vegetarianas, veganas e sem glúten são várias vezes elogiadas, incluindo uma sobremesa sem glúten preparada de propósito. O vinho é o segundo pilar da casa. A carta privilegia claramente produtores maiorquinos e locais, e vários clientes realçam a competência e o entusiasmo visível com que Dino recomenda vinhos adequados aos pratos. Esta combinação de pequena cozinha e grande conhecimento vínico explica também porque o espaço é oficialmente classificado como restaurante, casa de tapas e bar de vinhos: aqui, essas funções fundem-se num único conceito coerente. Nas avaliações, o ambiente é frequentemente descrito como caloroso, pessoal e quase familiar. Vários clientes contam que voltaram uma segunda vez durante a mesma estadia em Maiorca ou que asseguraram mesa para a noite seguinte, sinal de como a experiência convida a regressar. A capacidade é, contudo, limitada. Há relatos de uma passagem de ano já esgotada e de quem conseguiu a última mesa livre. Por isso, é recomendável reservar cedo através do sistema online do restaurante, sobretudo se quiseres garantir lugar numa noite específica. Nem todas as opiniões são inteiramente positivas. Uma avaliação considera a carta muito reduzida, com poucos pratos de carne e sem saladas à escolha, e aponta também as porções pequenas de cada prato, algo que faz parte do próprio conceito de tapas. Por isso, vários clientes aconselham pedir vários pratos por pessoa e partilhá-los à mesa, para obter uma visão mais completa da cozinha. Quem aderir a este formato será recompensado, segundo os relatos coincidentes, com uma noite que vai muito além de uma refeição habitual de restaurante, marcada por verdadeira hospitalidade, ingredientes locais e sazonais e um cuidado acima do esperado em cada prato.