Marivent - Darbar Tandoori Indian Restaurant

O Darbar Tandoori fica na Carrer de Bartomeu Fons, em Cala Major, a poucos passos acima da baía e em frente ao recinto de Marivent. É precisamente este Marivent que surge no nome sob o qual o restaurante aparece nos serviços de mapas — refere-se à localização, não ao estabelecimento. O nome usado por clientes, plataformas de entrega e sites de avaliações é simplesmente Darbar. O que distingue a casa dos muitos restaurantes de caril da ilha não aparece numa descrição promocional, mas na construção da carta. Está organizada como uma grelha: onze famílias de molhos num eixo, seis ingredientes no outro, e cada combinação com o seu número. Um desses seis ingredientes é veado. Ciervo: veado em toda a carta Ciervo significa veado e, no Darbar, não é uma exceção escondida no fim da carta, mas um ingrediente tratado como frango ou borrego. Percorre toda a grelha: Ciervo Bhuna, Ciervo Madras, Ciervo Dopiaza, Ciervo Masala, Ciervo Dansak, Ciervo Vindaloo, Ciervo Pasanda, Ciervo Jalfrezi, Ciervo Kashmiri, Ciervo Korma e Ciervo Rogan Josh. Surge ainda no tacho Balti, também com espinafres, como Ciervo Biryani e entre as especialidades da casa — Ciervo Makhan, Ciervo Karhai e Ciervo Darbar Especial. A caça é rara nas cartas indianas e, quando aparece, costuma limitar-se a um prato isolado. Aqui, tem a mesma amplitude que o frango. A grelha do Darbar: onze molhos, seis ingredientes A escala dos molhos vai do suave ao picante. Korma e Pasanda ocupam a ponta cremosa e de frutos secos; Kashmiri segue uma linha frutada; Dopiaza usa muita cebola; Bhuna reduz até ficar espesso; Dansak junta lentilhas; Rogan Josh e Masala ficam a meio; Jalfrezi ganha intensidade com pimento e chili; Madras e Vindaloo marcam a ponta mais picante. No outro eixo estão frango, borrego, vaca, camarões, peixe e veado. O facto de o peixe também poder ser pedido com todos os onze molhos é pouco habitual. Além disso, há uma secção de pratos da casa: Agra Especial e Darbar Khas, Chingri Darbar Masala com camarões, Palak Chuza com espinafres, Cordero Rara, Pollo Akbari, Punjabi Korma e frango com manga, limão ou feno-grego. Outra secção é dedicada ao Balti: frango, borrego, vaca, camarões e veado, cada um separadamente, com opção de batatas, grão-de-bico, espinafres ou legumes. Tandoor, legumes e uma longa carta de pão Como entradas, a carta inclui Poppadom, Samosa de Keema e de legumes, Pakora, Cebolla Bhaji, Alu Tikki, Paneer Tikka e Gambas Puri, além de duas sopas. Do forno de barro saem frango com e sem osso, Malai Tikka e Achari Tikka, Shaslik, Resmi Kebab e Sheek Kebab de borrego, Gambón Tandoori, Fish-Tikka e um grelhado misto. A vertente vegetariana é ampla: Dal Tarka e Dal Makhni, Palak Paneer, Karahi Paneer e Paneer Tikka Masala, Malai Kofta, Gobi Korma e legumes em molho Kashmiri ou Pasanda. Há ainda uma secção Balti vegan claramente identificada, com Rajmah, Chana Masala, Okra Bhindi, Berenjenas Bhartha, Bombay Aloo, Aloo Gobi, Saag Aloo e Champignon-Bhaji. A carta de pão é invulgarmente longa: Naan simples, de alho, de queijo, de manteiga, misto, Keema Naan com carne picada e Peshwari Naan doce, além de Chapati e Tandoori Chapati, Aloo Paratha, Butter Paratha, Poori e Bhatura. A escolha de arroz é igualmente vasta: Basmati simples ou Pilau, com ovo, cogumelos, alho, limão ou manga, Keema Rice e Kashmiri Basmati com coco. Acompanham Raita, Boondi Raita e Dahi; para terminar, Gajrela de cenoura e Gulab Jamun, além de Mango Lassi, cerveja e uma carta de vinhos organizada por tintos, brancos, rosés e espumantes. Cala Major, em frente a Marivent A Carrer de Bartomeu Fons parte da Avinguda de Joan Miró, a estrada costeira que segue de Palma para oeste. Fica um pouco afastada da via principal, e isso define o serão: não se vem aqui por acaso, vem-se de propósito. As famílias estão contempladas, com carta infantil de caril suave, peito de frango, nuggets e douradinhos, além de menus para uma a quatro pessoas que juntam entrada, caril, arroz e pão. A carta também está disponível para levar.