Pizzeria Majorana 🍕

A Pizzeria Majorana é um pequeno restaurante na Carrer del Marquès de la Sènia, a menos de cem metros do Passeig Marítim de Palma. Quem caminha pela marginal passa por esta rua sem reparar nela — e isso encaixa na perfeição na casa. Não há esplanada com vista para o porto nem placas em seis línguas à porta. Há, em vez disso, uma sala estreita com poucas mesas, um forno onde a pizza é preparada diante de ti e um casal que gere o negócio pessoalmente. O estabelecimento está claramente orientado para levar. Muitos clientes encomendam e esperam os poucos minutos de pé, outros mandam entregar a pizza, e quem quiser ficar encontra um dos poucos lugares no interior. A massa é fina e trabalhada à mão; há dois tamanhos, e a maior é tão grande que ultrapassa o bordo do prato. A carta de pizzas da Pizzeria Majorana Tomate e Mozzarella estão em todas as pizzas; é o que diz o cabeçalho da carta, e tudo o resto assenta nessa base. Os clássicos estão todos presentes: Margarita, Napoli com anchovas, Prosciutto, Diavola com salame picante, Quattro Stagioni, Tonno e Quattro Formaggi. O que chama a atenção é a frequência com que aparecem cogumelos. Surgem em mais linhas da carta do que qualquer outro ingrediente — em Funghi simples, Funghi Salamino com salame picante, Funghi Salsiccia, Prosciutto e Funghi, combinados com alcachofras, na Quattro Stagioni e no Calzone Markus. Se esta casa tem uma assinatura, passa pelos cogumelos. Há ainda combinações que não se encontram em qualquer lado. A Italiana leva presunto Serrano, rúcula e tomate fresco; a Mallorca junta salame picante, queijo de cabra e mel. Há Gorgonzola com cebola e Gorgonzola com pera, uma Brie-Serrano, uma de espargos, outra de milho e ovo, e uma vegetariana de legumes grelhados. Duas pizzas têm nomes da própria casa: a Rosana, com fiambre, espinafres e ovo, e a Majorana, com bacon, cogumelos, salame e malaguetas picantes. Caseiros, para lá da pizza Um quadro na parede enumera o que mais sai da cozinha, e a palavra casera aparece duas vezes: lasanha à bolonhesa e lasanha vegetariana, ambas feitas na casa. Nas sobremesas, a lógica é semelhante — Tiramisù caseiro, tarte de morango e Tarta de Dulce de Leche, algo que não se espera necessariamente na carta de uma pizzaria italiana. Quem está atrás do balcão O restaurante é gerido pelo casal Emilio e Rosana. Os nomes estão num letreiro na parede, e o quadro manuscrito das pizzas da casa termina com um Buon Appetito. Ele é italiano e a pizza é feita em conformidade — sem cadeia nem conceito de franchising por trás. O espaço tem uma decoração tão pessoal quanto seria de esperar. Nas paredes, pendem lado a lado gravuras emolduradas de estilo cubista, intercaladas com os quadros da carta. Não é um interior concebido de uma só vez, mas construído ao longo dos anos. Entre o Passeig Marítim e a Avinguda Joan Miró A zona onde fica a Pizzeria Majorana pertence a es Jonquet, no limite de Son Armadans: a fila de casas entre a marginal e a subida para El Terreno. Em baixo, junto à água, ficam as marinas e o Auditòrium; mais acima começa a Avinguda de Joan Miró em direção a oeste. Pelo meio, um bairro residencial que se torna tranquilo ao fim da tarde, assim que deixas a marginal para trás. Para quem está nos hotéis da frente marítima, chega-se lá a pé; para todos os outros, é o tipo de endereço que se descobre por recomendação de moradores, não numa montra.