Restaurante Ambra

No centro histórico de Palma, a poucos minutos a pé da catedral, fica Restaurante Ambra — um pequeno restaurante italiano, gerido por italianos, com aquele tipo de discrição que apetece guardar para nós próprios. Quem encontra a rua estreita da Boteria entra num espaço pequeno, mas acolhedor, quase com ambiente de sala de estar: fresco nos dias quentes de verão, tranquilo e afastado do maior movimento, com poucas mesas que esgotam depressa. É precisamente um dos aspetos mais mencionados pelos clientes: Ambra é pequeno, e reservar com antecedência evita desilusões, pois em muitas noites quem chega sem reserva fica sem mesa. À mesa chega uma cozinha claramente fiel à tradição italiana: antipasti como bruschetta abrem a refeição, seguidos de pizza e pinsa de base fina e crocante, apontadas repetidamente pelos visitantes como um dos pontos altos. Se preferires algo mais substancial, há massas caseiras — e um nome destaca-se com frequência: muitos clientes independentes classificam os Spaghetti Carbonara como dos melhores que já comeram. Os pratos com burrata ou mozzarella de búfala também são especialmente elogiados; um cliente assinalou mesmo que a quantidade de mozzarella na pinsa é bastante generosa. Para terminar, vale a pena pedir o Tiramisù, descrito várias vezes como caseiro e particularmente bem conseguido. Uma das particularidades que distingue Ambra de muitos outros italianos em Palma é a qualidade invulgar da oferta sem glúten: vários clientes destacam, de forma independente, tanto a pizza ou pinsa como a massa sem glúten, raramente tão bem executadas. A equipa mostra-se atenta às questões sobre ingredientes e preparação, embora o restaurante não prometa uma cozinha certificada como segura para celíacos. O serviço também recebe elogios constantes. Os clientes descrevem a equipa como calorosa, atenta e com verdadeiro sentido do que cada mesa precisa — desde a receção espontânea de quem chega sem reserva até à recomendação do vinho adequado para a refeição. Esta combinação de cozinha familiar, trabalho honesto e serviço pessoal faz de Ambra uma morada à qual muitos visitantes regressam de propósito quando voltam a Palma. Se procuras uma refeição italiana genuína e descontraída, longe dos principais circuitos turísticos, vale a pena fazer o desvio pela rua da Boteria.