Restaurante CA'N Paco

Ca'n Paco fica no centro de Banyalbufar, na Carrer de la Constitució, a poucos passos da Plaça. A aldeia agarra-se à vertente ocidental da Serra de Tramuntana, entre socalcos e mar, e o restaurante não transforma isso numa encenação. É uma casa local de cozinha mallorquina e uma das poucas desta dimensão na ilha a receber um Solete da Guía Repsol. A carta é curta. Os clientes referem-no repetidamente, ora como observação, ora como elogio: há pouco por onde escolher, mas o que chega à mesa resulta. O guia Repsol aponta três pratos a provar — arroz brut, calamares e caldereta de marisco — e resume a recomendação em duas palavras: calamares e arroz. O espaço acompanha esta ideia. Tem um ar antigo no melhor sentido, típico de um restaurante de aldeia que não é redecorado de poucos em poucos anos. Dos lugares, a vista desce pelos socalcos até ao mar. Arroz e peixe — a cozinha de Ca'n Paco O arroz é o fio condutor. O arroz brut, aquele arroz escuro e caldoso conhecido tanto nas casas de campo como nas tabernas de aldeia de Maiorca, ocupa o primeiro lugar na recomendação Repsol. Há ainda paella de peixe, paella mista e arroz negro, especialmente elogiado pelos clientes: arroz tingido de negro pela tinta e com crosta no fundo da paella. Do mar vêm os calamares, recomendados especificamente pelo guia, e a caldereta de marisco, guisado da tradição das localidades costeiras. Não faltam clássicos mallorquinos como frito mallorquín, tumbet e entrecôte para quem não quer mar no prato. No fim, sobremesas caseiras, mencionadas quase tantas vezes quanto os arrozes; a tarte de maçã surge com particular frequência. Quem é vegetariano encontra legumes grelhados e paella sem peixe; a casa também tem opções veganas e para pessoas celíacas. Quem está por trás de Ca'n Paco O restaurante é gerido por mulheres. A Guía Repsol afirma-o expressamente; os clientes concretizam: mãe e filha estão na sala, servem, recomendam e lembram-se de pessoas que ali comeram há décadas. É por isso que nos relatos sobre Ca'n Paco se fala quase sempre primeiro da forma como se é recebido e só depois da comida. A casa está preparada para famílias: crianças são bem-vindas, há cadeiras altas e o acesso é sem barreiras. Também é possível reservar, o que é sensato numa aldeia pequena e com uma carta curta. A aldeia em redor Banyalbufar é uma das aldeias em socalcos da costa ocidental da Tramuntana: ruelas estreitas, muros de pedra seca que descem a encosta e, abaixo, o mar aberto. Para prolongar a tarde, ficam perto a Cala de Banyalbufar, a Playa de Punta Galera e a Torre des Verger junto à estrada costeira. Para uma aldeia desta dimensão, a concentração de restaurantes é notável, e Ca'n Paco ocupa nela um lugar firme: a casa do arroz, do peixe e das tardes sem pressa.