Restaurante Maritimo

O Marítimo, em S'Illot, é um pequeno restaurante familiar mesmo junto ao mar. Fica no Passeig Neptú, a marginal que fecha a localidade do lado da baía, e a esplanada abre-se para a água — entre ambas há pouco mais do que alguns passos. A casa não vê a sua dimensão como um problema, mas como um princípio. A carta é deliberadamente curta, o espaço no restaurante é limitado e ambas as coisas explicam por que razão reservar não é uma formalidade, mas o procedimento habitual. Qualidade acima da variedade, acompanhada de vinhos maiorquinos escolhidos: é assim que o Marítimo define a sua linha, e a carta concisa é a consequência. A cozinha: mediterrânica com toque persa O chef é Afshin Shekoufandeh. A sua carreira começou em Hamburgo, onde também se formou como cozinheiro, e a cozinha mediterrânica é a que mais gosta de trabalhar — com um toque persa que vem das suas raízes. É por isso que esta carta curta não se lê exatamente como a dos restaurantes vizinhos. Peixe e marisco sustentam grande parte da proposta: camarões grelhados, robalo e lulas tenras. Os mexilhões em molho de tomate estão entre os pratos mais frequentemente elogiados pelos clientes. O segundo pilar é a carne, mais precisamente vaca argentina — marisco e carne de vaca argentina são os dois elementos que a casa põe lado a lado quando se descreve numa frase. Os bifes chegam à mesa no ponto em que os pedires. Há ainda massas, saladas e pratos vegetarianos. A paella do Marítimo — apenas por encomenda A paella é o prato para o qual tens de planear com antecedência. É preparada na hora, de forma tradicional, e demora mais de uma hora a cozinhar. Por isso, a cozinha só a aceita por encomenda, feita no dia anterior. Convém chegares a horas, pois a paella é iniciada com a antecedência necessária para te poupar uma longa espera. Podes escolher entre quatro versões: paella só de peixe e marisco, paella de carne, Mixta e vegetariana, apenas com legumes. Também é preparada para uma única pessoa. Vinhos de Santa Maria e cocktails com critério Nos vinhos, a casa fez uma escolha clara: serve exclusivamente vinhos regionais da Bodega Angel, uma pequena adega maiorquina em Santa Maria. A gama é curta, mas bem afinada — branco, rosé e tinto. A decisão não foi tomada à secretária: a equipa do Marítimo visitou a adega, provou os vinhos e conheceu o projeto no local. No bar, aplica-se o mesmo critério. Os cocktails são feitos apenas com bebidas espirituosas de marca, e o barman aprendeu o ofício durante anos em vários países. De Norderney a S'Illot A casa conta a sua própria história como uma troca de ilhas: de uma ilha para outra, de Norderney para Maiorca. O Marítimo é gerido em família, com uma equipa jovem e internacional — e, na apresentação da casa, cada pessoa recebe o seu título, do Chef de Service à jefa grande. No serviço, Sebastian é o rosto do restaurante; os clientes mencionam-no pelo nome com frequência invulgar. Juntamente com a carta curta e o número limitado de lugares, isso define o caráter desta casa no Passeig Neptú: pequena, junto à água e com menos oferta, mas muito bem pensada.