Sabor a India

Sabor a India fica na Avinguda de Joan Miró, em Cala Major, na zona oeste de Palma. A casa define a sua proposta como cozinha indiana tandoori autêntica, e a carta cumpre: curries de influência norte-indiana preparados de várias formas e uma secção própria dedicada ao que sai do forno de barro. Quem come cozinha indiana com frequência reconhece logo a lógica desta carta. Há oito preparações de curry — Curry, Madras, Masala, Dansak, Vindaloo, Jalfrezi, Korma e Rogan Josh — e cada uma pode ser pedida com vaca, frango, borrego, camarão ou legumes. Pode parecer uma fórmula modular, mas torna o pedido simples: primeiro escolhes o nível de picante e a cremosidade que preferes, depois o ingrediente principal. Pela mesma lógica surgem os pratos Balti e seis biryanis, desde o Biryani de legumes até à versão mista da casa. Chama a atenção o facto de a vaca estar disponível em toda a linha de curries e também no Biryani — algo que não é comum em todas as cartas indianas. Especialidades da carta Além dos curries apresentados em várias combinações, Sabor a India tem uma secção de pratos com identidade própria. O Sabor a India Especial leva peito de frango em cubos, marinado em iogurte e molho masala da casa, cozinhado com tomate fresco, gengibre e cebola, ligado com natas frescas e acabado com caju e cebola frita. O Pollo Tikka Palak junta tikka assado no forno de barro a folhas frescas de espinafre. No Pollo a la Mantequilla, o peito de frango marinado é terminado em manteiga com alho, tomate e gengibre. A secção de peixe é curta e clara: Pescado Chilly, marinado e servido com ou sem molho picante, e Pescado al Curry, meio picante e acompanhado por arroz pilau. O que sai do forno de barro O tandoor não é aqui um pormenor, mas uma secção própria da carta. O Cordero Tikka Tandoori é preparado com pedaços de borrego sem osso marinados em iogurte, ervas e especiarias. O Pollo Tandoori Tikka combina peito de frango, marinada tandoori e iogurte; o Gambón Tandoori leva camarão-tigre, também marinado em iogurte. Se não souberes o que escolher, há a Parrillada Tandoori Mixta, com frango tandoori, borrego, Seekh Kebab, tikka de frango e tikka de borrego. Do mesmo forno saem os pães. A carta inclui seis versões de naan, desde a mais simples às de queijo e alho, até ao Peshwari Naan, recheado com coco doce. Nos acompanhamentos de arroz, destaca-se o arroz de coco, além de Basmati e Pilau. Vegetariano, vegan, halal e sem glúten A secção vegetariana é a mais longa de toda a carta. O espinafre surge de várias formas — como Sag com especiarias, Sag Aloo com batata e Chana Sag com grão-de-bico —, a par de Dal Makhani, Bombay Aloo, Chana Masala, Aloo Gobhi e um curry com ovo. No Shahi Paneer, a casa segue o seu próprio caminho: em vez de paneer, a carta indica Queso de Burgos, o queijo fresco espanhol — uma adaptação ao que é mais fácil obter na ilha. Sabor a India é também indicado como halal, vegan, vegetariano e sem glúten. Numa carta desta dimensão, isso significa sobretudo que quase sempre existe uma segunda forma de pedir a mesma preparação. Sabor a India em Cala Major O restaurante situa-se na principal artéria de Cala Major, a Avinguda de Joan Miró, que liga Palma, a oeste, a Sant Agustí e Cas Català. Além do serviço de restaurante, entrega através do seu próprio sistema de encomendas numa ampla zona de Palma e dos subúrbios ocidentais; também podes levantar o pedido no local, e há uma carta infantil. Para beber, há quatro lassis clássicos — doce, salgado, de iogurte e de manga — e uma pequena carta de vinhos com Rioja, Cava e Lambrusco. As sobremesas mantêm-se no registo esperado de um restaurante indiano: Gulab Jamun, Pista Kulfi e gelado de manga. Só o bolo de cenoura sai deste alinhamento.