Tandoori Night

O Tandoori Night fica em Palmanova, mesmo atrás da marginal de praia e no centro de uma das zonas com maior concentração de restaurantes da ilha. A cozinha tem influências do norte da Índia e do Paquistão, trabalha com produtos halal, e o tandoor — o forno de barro que dá nome ao restaurante — não serve de decoração: tem uma secção própria e extensa na carta. Se sais do hotel à procura de comida indiana, aqui não encontrarás uma versão resumida. A carta é invulgarmente longa: só nas entradas há dezoito opções, seguidas de pratos principais, especialidades do chef, uma secção de borrego, outra de vaca, grelhados tandoori, legumes, marisco, biryani, pães, arroz, pratos infantis e sobremesas. É a estrutura típica do restaurante indo-britânico, como se encontra em Inglaterra — e Palmanova é um lugar onde os clientes britânicos a reconhecem de imediato. O que o Tandoori Night tira do tandoor A secção de grelhados é o coração da casa. Há frango sem osso marinado em iogurte aromático, perna de frango com osso, tikka de borrego, Seekh Kebab de borrego picado, camarão, peixe e Paneer para quem não come carne. Tudo vem com limão, cebola temperada com picante, pimentos vermelhos e verdes e molho de caril; nada chega seco à mesa. Dois pratos explicam particularmente bem o restaurante. Um é o grelhado misto, com Chicken Tikka, Lamb Tikka, Seekh Kebab, perna de frango e camarões. O outro é o Biryani que leva o nome da casa: arroz basmati com frango, borrego, camarão e vaca no mesmo prato. Ambos são escolhas para quem não quer decidir-se por uma só coisa. A lógica da carta Os restaurantes indianos desta escola trabalham com uma grelha: vários estilos de molho, cada um disponível com frango, borrego, vaca ou camarão. O Tandoori Night segue esse modelo de forma consistente: Madras, Jalfrezi, Korma, Dopiaza, Dansak, Rogan Josh, Balti, Bhuna, Methi, Pasanda, Karahi, Vindaloo, Masala e Chilli-Knoblauch. A secção de vaca chama a atenção. Catorze pratos de vaca numa carta indiana são raros; a maioria dos restaurantes fica pelo frango e pelo borrego. Aqui, toda a grelha de molhos também existe com vaca, incluindo Tarka com lentilhas e alho e Achari com especiarias em conserva. Nas especialidades do chef, o registo torna-se mais refinado: Badami com natas e amêndoas, Mughlai com creme de tomate, queijo e frutos secos, Pathia agridoce e picante, e Chasni com chutney de tomate e manga, hortelã e limão. O Butter Chicken é o prato mais mencionado pelos clientes quando falam do restaurante. Sem carne e tudo o que a acompanha A secção de legumes não é apenas uma formalidade: reúne dezassete pratos próprios, como Daal Makhni e Daal Tarka, Palak Paneer e Matar Paneer, Bombay Aloo, Aloo Gobi, Saag Aloo, Masala de grão-de-bico, Chilli Paneer com molho de soja e quiabo, Lady's Finger, servido como Bhaji. Os pratos veganos e vegetarianos estão assinalados na carta. Nos pães, a oferta vai além do habitual: Naan simples, com queijo, com alho ou com ambos; Keema-Naan com carne picada; Peshwari-Naan com amêndoas, coco e açúcar; Chapati espesso do tandoor, Tawa-Chapati fino e Tawa-Paratha. O mesmo acontece com o arroz: Pilao com canela, curcuma, cominhos e cravinho, além de versões com cogumelos, coco, limão, ovo ou carne picada. Para quem é indicado O restaurante está preparado para famílias — há uma carta infantil — e para grupos maiores, para os quais se pode encomendar antecipadamente um menu para duas pessoas. Podes reservar através do sistema de reservas do restaurante; se preferires comer no apartamento, há recolha e entrega ao domicílio. Além da comida, o Tandoori Night tem uma carta de cocktails e apresenta-se como restaurante indiano com cocktails — uma combinação menos comum do que parece. Na sobremesa, mantém-se o clássico: Gulab Jamun, Kheer de arroz e Gajar ka Halwa de cenoura, além de gelado, banana split, Mango-Lassi e batidos. Também aqui há atenção às crianças.