Terra Mia

Terra Mia é uma pizzaria napolitana no norte de Palma, na Carrer del 31 de Desembre, a poucas ruas das Avingudes. A casa apresenta-se como pizzería napolitana, e leva a designação a sério: farinha italiana, fermentação longa e uma pizza de rebordo alto e arejado. Quem sobe da cidade velha depressa percebe que já não está na zona mais turística. Bons Aires é um bairro residencial, e os seus restaurantes vivem sobretudo dos vizinhos. A carta é mais extensa do que se esperaria de uma pizzaria. Começa com os Entrantes, passa por uma pequena secção de massas, divide-se em duas linhas de pizzas — clássicas e gourmet — e termina com sobremesas de inspiração própria. Pelo meio, há calzoni, incluindo um servido aberto. O que Terra Mia põe na carta O começo é napolitano: Crocché, uma grande croquete frita de batata, mozzarella, fiambre cozido e salame suave. Ao lado, há uma focaccia simples com alho e orégãos, uma Caprese, um prato de enchidos italianos e uma segunda focaccia, pensada para partilhar, coberta com molho de tomate, lascas de parmesão, burrata e presunto de Parma. Nas massas, encontras Gnocchi alla Sorrentina e duas lasanhas — uma com ragù e outra vegetariana, com curgete, cenoura, aipo, espargos, cebola, beringela e ervilhas. A linha clássica de pizzas mantém-se fiel ao repertório: Margherita, Bufala, uma Napoletana com alho, orégãos, anchovas do mar Cantábrico e alcaparras, além de Capricciosa, Quattro Stagioni e Diavola. Uma pizza reúne cinco queijos — mozzarella, ricotta, parmesão, gorgonzola e pecorino, este último em duas formas, creme e queijo. E depois há a La Golosa, que foge à regra: mozzarella, batatas fritas, salsichas Frankfurt e molho cocktail caseiro. É a prova de que a casa não se leva demasiado a sério. A linha gourmet e o toque mallorquino A segunda linha de pizzas é a mais interessante. Aqui trabalham-se tomates amarelos Piennolo do Vesúvio, creme de pistácio e mortadela, creme de noz, gorgonzola e salciccia, trufa e uma versão de Carbonara com gema de ovo, bacon, pimenta e pecorino. A Provola e Pepe leva queijo fumado e pimenta fresca; a La Vesuvio, molho de tomate amarelo, mozzarella de búfala e pecorino. Há uma pizza que dificilmente existiria em Nápoles: sobrasada, queijo de cabra e mel sobre tomate e mozzarella. A enchido para barrar mallorquino sobre massa napolitana é o momento em que a casa assume claramente que está nesta ilha. Igualmente descontraída é a Pizza Crocché, que volta a colocar sobre a massa a croquete frita das entradas. Doces, café e cocktails A carta de sobremesas não é um mero cumprimento de calendário. Além de Tiramisù, Cannolo siciliano e Babà, há dois donuts caseiros, cheesecake com compota de morango e duas pizzas doces — uma com Nutella e coco, outra com pistácio. Junta-se uma boa carta de café, com cappuccino, latte macchiato e affogato, e uma carta de cocktails com Negroni, Espresso Martini e várias versões de Spritz. Se quiseres consultar a carta antes de ir, incluindo a lista de alergénios, encontras tudo na página da casa. As reservas fazem-se através do sistema de marcações próprio ou por mensagem; se preferires comer em casa, podes levar o pedido embalado. O bairro de Bons Aires Bons Aires pertence ao primeiro anel de expansão urbana de Palma e continua a ser mais residencial do que dedicado à vida nocturna. Os seus três eixos são a Carrer del 31 de Desembre, a Blanquerna e a General Riera; desde que foi fechada ao trânsito automóvel, a Blanquerna tornou-se a rua de passeio do bairro, com lojas, bancos e esplanadas. Terra Mia tem a sua própria esplanada virada para a rua. A noroeste, o bairro prolonga-se até ao Parc de sa Riera; a sul, chega às Avingudes e, com elas, à cidade velha.