Restaurant Yara
Mesmo à beira-mar, no sudoeste de Maiorca, o chef Simon Petutschnig, natural da Caríntia, serve pratos requintados de inspiração asiática e mediterrânica. Queres uma pequena amostra? Na carta encontras iguarias como robalo com molho holandês de miso e creme de Wakame, lulas fritas com lima e Togarshi ou um rolo picante de atum com maionese de malagueta, abacate e Tobiko, as ovas de peixe japonesas. São combinações certeiras, e não por acaso.
Petutschnig é apaixonado pela cozinha japonesa há anos e chega a passar 1 mês inteiro no Japão para aprofundar os seus conhecimentos sobre a requintada arte culinária do país. Como também há muito que aprecia a cozinha mediterrânica, o chef, na casa dos 40 anos, junta nos seus pratos o melhor das 2 tradições.
«Só cozinho aquilo de que gosto»
«Já vivo há mais tempo na região mediterrânica do que na Áustria, o meu país natal», conta Simon Petutschnig. «Só cozinho e sirvo aquilo de que gosto. As minhas cozinhas preferidas são a mediterrânica e a japonesa. E só uso ingredientes da melhor qualidade, seja nos tachos e frigideiras ou no grelhador robata que temos no Restaurant Yara.»
Sempre que possível, utiliza também produtos locais e produzidos de forma sustentável. Como o próprio diz, trata cada ingrediente com «respeito, cuidado e, claro, experiência». «Afinal, quero levar os nossos clientes numa viagem gastronómica de que se lembrem durante muito tempo!»
O irmão do Yara: Restaurant Fera, em Palma
O Restaurant Yara, especializado em grelhados, não é o primeiro restaurante para apreciadores de alta cozinha em Maiorca que o casal de empresários suíços Sheela e Ivan Levy gere com Simon Petutschnig. Há 5 anos, o trio abriu o Restaurant Fera no centro histórico de Palma e, em pouco tempo, tornou-o numa referência gastronómica na região mediterrânica.
Sabores que atraem visitantes de todo o mundo
O Yara já dá que falar. Quem se senta à mesa deste restaurante, com uma esplanada ampla e convidativa e vista para os iates de luxo que valem milhões, com os cromados a brilhar junto ao passeio marítimo, vem de todo o mundo: do Brasil, da Alemanha, dos EUA, do México, de Espanha, do Reino Unido, da Noruega e da Suíça.
E, claro, também aqui de perto: de Maiorca e das ilhas vizinhas. Poucas semanas depois de abrir, o Yara já se tornou um «Place to be» gastronómico em Maiorca, graças à sua cozinha cativante, que incentiva a partilha dos pratos, e à sua localização excecional.
Harmonia também no interior
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O interior do restaurante Yara também tem estilo. Sheela Leya, designer de interiores e coproprietária, decorou-o com sensibilidade, segundo os princípios do feng shui. O mobiliário escolhido a dedo, os materiais naturais e as plantas exuberantes criam um ambiente harmonioso. Até as obras de arte nas paredes foram criadas de propósito para o restaurante: os quadros de grande formato, que não passam despercebidos, são do artista de Menorca Antoni Pedraza, que se inspirou na erva marinha Posidonia. Uma bela ligação ao Mediterrâneo, mesmo à porta do restaurante.