Restaurant Yara
Em primeira linha de mar, no sudoeste de Maiorca, o chef austríaco da Caríntia Simon Petutschnig serve requintados pratos de inspiração asiática e mediterrânica. Apetece-te uma pequena amostra? Na ementa encontras delícias como robalo com holandês de miso e creme de wakame, lulas fritas com lima e Togarshi ou um roll picante de atum com maionese de chili, abacate e ovas de peixe japonesas Tobiko. Combinações habilmente pensadas — e não é por acaso.
Petutschnig é há anos um apaixonado pela cozinha japonesa e, por vezes, passa um mês inteiro no Japão para conhecer cada vez melhor a requintada arte culinária daquele país. E, como o seu coração também bate há anos pela cozinha mediterrânica, este chef, a meio dos 40 anos, combina o melhor de dois mundos.
«Só cozinho aquilo de que eu próprio gosto»
«Entretanto, já vivo há mais tempo na região mediterrânica do que no meu país natal, a Áustria», conta Simon Petutschnig. «E só cozinho e sirvo aquilo de que eu próprio gosto. As minhas favoritas são, simplesmente, as cozinhas mediterrânica e japonesa. Para as panelas, frigideiras ou para o grelhador Robata, que temos no Restaurant Yara, só vão ingredientes da melhor qualidade.»
Sempre que possível, utiliza também produtos regionais e produzidos de forma sustentável, tratando cada um deles com «respeito, cuidado e, naturalmente, experiência», como ele próprio diz. «Afinal, quero levar os nossos clientes numa viagem gastronómica que lhes fique na memória durante muito tempo!»
O restaurante irmão do Yara: Restaurant Fera em Palma
O restaurante de grelhados Yara não é o primeiro restaurante de alta gastronomia em Maiorca que o casal de empresários suíços Sheela e Ivan Levy gere juntamente com Simon Petutschnig. Há cinco anos, o bem-sucedido trio já tinha aberto o templo gastronómico Fera no centro histórico de Palma, transformando-o rapidamente num polo gastronómico na região mediterrânica.
Gourmets de todo o mundo
E o Yara já está na boca de todos. Os apreciadores de boa gastronomia que vão a este restaurante, com uma grande e convidativa esplanada e vista para iates de luxo reluzentes de cromados, avaliados em milhões, no passeio marítimo, são internacionais. Chegam de todas as partes do mundo: do Brasil e da Alemanha, dos EUA, do México e de Espanha, do Reino Unido, da Noruega e da Suíça.
E, claro, também vêm «daqui ao lado», de Maiorca e das suas ilhas irmãs. Poucas semanas depois de abrir, o Yara tornou-se já num ponto gastronómico obrigatório em Maiorca. Graças à sua cozinha envolvente, onde partilhar pratos é expressamente incentivado, e ao seu espaço excecional.
Harmonia também nos espaços interiores
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O interior do restaurante Yara também tem estilo. Sheela Leya, designer de interiores e coproprietária, criou-o com grande sensibilidade, seguindo os princípios do Feng Shui. O mobiliário चयनado, os tecidos naturais e as plantas exuberantes dão-lhe uma atmosfera harmoniosa. Até a arte nas paredes foi criada especialmente para o restaurante: os quadros de grande formato, que prendem o olhar, são da autoria do artista menorquino Antoni Pedraza, que se inspirou na erva-marinha Posidonia para as suas obras. Uma bela ligação ao Mediterrâneo, mesmo à porta do restaurante.