Restaurant Yara
Med havet alldeles intill i sydvästra Mallorca serverar kocken Simon Petutschnig från Kärnten rätter som förenar asiatiska och medelhavsinspirerade smaker. Vill du ha ett litet smakprov? På menyn finns bland annat havsabborre med misohollandaise och wakamekräm, friterad bläckfisk med lime och Togarshi samt en kryddstark tonfiskrulle med chilimajonnäs, avokado och den japanska fiskrommen Tobiko. Kombinationerna är genomtänkta – och det är ingen slump.
Petutschnig har länge älskat japansk matlagning och tillbringar ibland en hel månad i Japan för att lära sig ännu mer om landets raffinerade kokkonst. Samtidigt har Medelhavets smaker legat honom varmt om hjärtat i många år. I köket förenar han därför, i mitten av 40-årsåldern, det bästa från båda köken.
”Jag lagar bara mat som jag själv tycker om”
”Jag har numera bott längre vid Medelhavet än i mitt hemland Österrike”, berättar Simon Petutschnig. ”Jag lagar och serverar bara sådant som jag själv tycker om. Mina favoriter är helt enkelt medelhavsmat och japansk mat. Och vi använder bara råvaror av högsta kvalitet, oavsett om de hamnar i kastruller och stekpannor eller på den Robata-Grill vi har på Restaurant Yara.”
När det är möjligt använder han också lokala och hållbart producerade råvaror. Varje råvara hanterar han med ”respekt, varsamhet och förstås erfarenhet”, som han själv säger. ”Jag vill ju ta med våra gäster på en matresa som de minns länge!”
Yaras systerrestaurang: Restaurant Fera i Palma
Grillrestaurangen Yara är inte den första restaurangen för finsmakare på Mallorca som det schweiziska företagsparet Sheela och Ivan Levy driver tillsammans med Simon Petutschnig. För 5 år sedan öppnade den framgångsrika trion gourmetrestaurangen Fera i Palmas historiska stadskärna. På kort tid blev den ett gastronomiskt resmål vid Medelhavet.
Matälskare från hela världen
Yara har redan blivit omtalat. Gästerna som söker sig till restaurangen med den stora, inbjudande terrassen och utsikten över glänsande lyxyachter värda miljoner vid strandpromenaden kommer från hela världen: från Brasilien och Deutschland, från USA, Mexiko och Spanien, från Großbritannien, Norwegen och Schweiz.
Och förstås även från närområdet: Mallorca och dess systeröar. Redan några veckor efter öppningen har Yara blivit ett kulinariskt „Place to be“ på Mallorca. Det är tack vare maten, som väcker lust att dela rätter med varandra, och den ovanliga miljön.
Harmoni även inomhus
Även inredningen på restaurangen Yara är stilfull. Sheela Leya, inredningsdesigner och delägare, har utformat den med fingertoppskänsla enligt feng shui-principer. Noggrant utvalda möbler, naturmaterial och frodiga växter skapar en harmonisk atmosfär. Till och med konsten på väggarna har skapats särskilt för restaurangen: De stora tavlorna som fångar blicken är verk av den menorcanske konstnären Antoni Pedraza, som hämtat inspiration från sjögräset Posidonia. En fin koppling till Medelhavet precis utanför restaurangens dörr.