Restaurang Yara
Precis vid havet i sydvästra Mallorca serverar den kärntenske kökschefen Simon Petutschnig utsökta rätter på asiatiskt-mediterrant vis. Sugen på ett litet smakprov? På menyn finns läckerheter som havsabborre med miso-hollandaise och wakamecrème, friterad bläckfisk med lime och Togarshi eller en kryddig tonfiskrulle med chilimajonnäs, avokado och den japanska fiskromen Tobiko. Kombinationerna är väl genomtänkta – och det är ingen slump.
Petutschnig har sedan många år varit en älskare av det japanska köket och tillbringar ibland en hel månad i Japan för att lära sig ännu mer om landets raffinerade kokkonst. Eftersom hans hjärta sedan länge också klappar för det medelhavska, förenar kökschefen i 40-årsåldern det bästa från båda världar.
”Jag lagar bara det jag själv tycker om”
”Jag har vid det här laget bott längre i Medelhavsområdet än i mitt hemland Österrike”, berättar Simon Petutschnig. ”Och jag lagar och serverar bara sådant som jag själv tycker om. Mina favoriter är helt enkelt det medelhavska och japanska köket. I kastrullerna, stekpannorna och på Robata-grillen, som vi har på Restaurant Yara, hamnar bara ingredienser av bästa kvalitet.”
När det är möjligt använder han också regionala och hållbart producerade produkter, som han enligt egen utsago tillagar var och en med ”respekt, varsamhet och naturligtvis erfarenhet”. ”Jag vill trots allt ta med våra gäster på en kulinarisk resa som de minns länge!”
Yaras syster: Restaurant Fera i Palma
Grillrestaurangen Yara är inte den första fine dining-restaurangen på Mallorca som det schweiziska entreprenörsparet Sheela och Ivan Levy driver tillsammans med Simon Petutschnig. För fem år sedan öppnade den framgångsrika trion redan gourmetrestaurangen Fera i Palmas historiska gamla stad och gjorde den på kort tid till en kulinarisk mötesplats i Medelhavsområdet.
Finsmakare från hela världen
Yara har också redan blivit ett samtalsämne. De njutningslystna gäster som söker sig till restaurangen med den stora, inbjudande terrassen och utsikten över kromglänsande lyxyachter värda flera miljoner vid strandpromenaden är internationella. De kommer från världens alla hörn – från Brasilien och Tyskland, USA, Mexiko och Spanien, Storbritannien, Norge och Schweiz.
Och naturligtvis från ”runt hörnet”, Mallorca och dess systeröar. Redan några veckor efter öppningen har Yara blivit ett kulinariskt ”Place to be” på Mallorca. Tack vare det inspirerande köket, där du uttryckligen uppmuntras att dela rätter, och den enastående miljön.
Harmoni även inomhus
[div class="not-prose grid grid-cols-1 md:grid-cols-2 lg:grid-cols-3 gap-2 mb-12"]
[lightbox image="011mallorca-yara-restaurant3339.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[lightbox image="012mallorca-yara-restaurant3273.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[lightbox image="013mallorca-yara-restaurant2184.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[lightbox image="014mallorca-yara-restaurant2221.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[lightbox image="016mallorca-yara-restaurant2213.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[lightbox image="018mallorca-yara-restaurant3083.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[/div]
Även restaurangen Yaras inredning är stilfull. Sheela Leya, inredningsdesigner och delägare, har med känsla inrett den enligt Feng Shui-principer. Noggrant utvalda möbler, naturmaterial och frodiga växter skapar en harmonisk atmosfär. Till och med konsten på väggarna har skapats särskilt för restaurangen: de stora, iögonfallande tavlorna är gjorda av den menorquinske konstnären Antoni Pedraza, som hämtade inspiration till sina verk från sjögräset Posidonia. En vacker koppling till Medelhavet precis utanför restaurangdörren.