Restaurang Yara
Precis vid havet i sydvästra Mallorca serverar den kärntenske kökschefen Simon Petutschnig utsökta rätter med asiatiska och medelhavsinfluenser. Sugen på ett litet smakprov? På menyn finns läckerheter som havsabborre med miso-hollandaise och wakamekräm, friterad bläckfisk med lime och Togarshi eller en kryddig tonfiskrulle med chilimajonnäs, avokado och den japanska fiskrommen Tobiko. Kombinationerna är väl genomtänkta – och det är ingen slump.
Petutschnig har i många år varit en älskare av det japanska köket och tillbringar ibland en hel månad i Japan för att lära sig ännu mer om landets raffinerade kokkonst. Eftersom han sedan länge också brinner för medelhavsköket, förenar den drygt 40-årige kocken det bästa från två världar.
”Jag lagar bara sådant som jag själv tycker om”
”Jag har nu levt längre i Medelhavsområdet än i mitt hemland Österrike”, berättar Simon Petutschnig. ”Och jag lagar och serverar bara sådant som jag själv tycker om. Mina favoriter är helt enkelt det mediterrana och japanska köket. I kastruller, stekpannor och på Robata-grillen, som vi har på Restaurant Yara, hamnar bara ingredienser av bästa kvalitet.”
När det är möjligt använder han också regionala och hållbart producerade råvaror, och han tillagar var och en av dem med ”respekt, varsamhet och naturligtvis erfarenhet”, som han själv uttrycker det. ”Jag vill ju ta med våra gäster på en kulinarisk resa som de kommer att minnas länge!”
Yaras syster: Restaurant Fera i Palma
Grillrestaurangen Yara är inte den första finsmakarrestaurangen på Mallorca som det schweiziska entreprenörsparet Sheela och Ivan Levy driver tillsammans med Simon Petutschnig. För fem år sedan öppnade den framgångsrika trion redan gourmetrestaurangen Fera i Palmas historiska gamla stad och gjorde den på kort tid till en kulinarisk mötesplats i Medelhavsområdet.
Finsmakare från hela världen
Även Yara har redan blivit ett samtalsämne. Finsmakarna som söker sig till restaurangen med den stora, inbjudande terrassen och utsikt över kromglänsande lyxyachter värda miljontals euro längs strandpromenaden är internationella. De kommer från världens alla hörn – från Brasilien och Tyskland, USA, Mexiko och Spanien, Storbritannien, Norge och Schweiz.
Och förstås från ”nästgårds”, Mallorca och dess systeröar. Bara några veckor efter öppningen har Yara etablerat sig som ett kulinariskt ”place to be” på Mallorca. Tack vare det medryckande köket, där det uttryckligen uppmuntras att dela rätter, och det enastående läget.
Harmoni även inomhus
[div class="not-prose grid grid-cols-1 md:grid-cols-2 lg:grid-cols-3 gap-2 mb-12"]
[lightbox image="011mallorca-yara-restaurant3339.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[lightbox image="012mallorca-yara-restaurant3273.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[lightbox image="013mallorca-yara-restaurant2184.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[lightbox image="014mallorca-yara-restaurant2221.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[lightbox image="016mallorca-yara-restaurant2213.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[lightbox image="018mallorca-yara-restaurant3083.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[/div]
Även restaurangens inredning på Yara präglas av stil. Sheela Leya, inredningsdesigner och delägare, har med känsla utformat den enligt feng shui-principer. Noggrant utvalda möbler, naturmaterial och frodiga växter skapar en harmonisk atmosfär. Till och med konsten på väggarna har skapats särskilt för restaurangen: De stora, iögonfallande tavlorna är av den menorcanske konstnären Antoni Pedraza, som hämtade inspiration till sina verk från sjögräset Posidonia. En fin koppling till Medelhavet precis utanför restaurangens dörrar.