Mitt i vinregionen Binissalem, i den historiska byn Biniagual, ligger Bodega Biniagual – en familjedriven vingård på Mallorca vars hjärta utgörs av en hel liten by: fjorton hus, ett kapell och en historisk vinkällare, omgiven av vinrankor, oliv- och mandelträd. Omkring 34 hektar vinodlingar med fler än 148 000 stockar breder ut sig runt byn.
Det som utmärker Bodega Biniagual
Här köper du inte bara vin, utan kliver in i ett levande landskap. Byn är en del av en egendom på omkring 170 hektar där det, utöver vinrankor, också växer oliver, mandlar och säsongsfrukt som apelsiner och citroner. En flock på omkring 300 får håller jorden naturligt bördig – en del av en integrerad, hållbar produktion utan onödiga kemikalier.
Utöver vinerna produceras egen olivolja, "Oli Finca Biniagual", samt hemgjorda apelsin- och citronmarmelader. I Vinoteca får du allt detta till gårdspriser.
Viner och druvsorter
Fokus ligger på lokala druvsorter: den röda Manto Negro är basen i alla röda viner och den enda druvan i rosévinet, medan den vita Prensal sätter prägel på Memòries de Biniagual Blanc. Sortimentet kompletteras med Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay, Viognier och Muscat. Tillsammans ger de sex karaktärsfulla viner, däribland serierna Verán och Gran Verán samt Memòries de Biniagual.
Gran Verán är flaggskeppet – en blandning av omkring 45 % Manto Negro och 55 % Syrah, lagrad arton månader på ekfat, med mörk frukt och en pepprig avslutning. De röda vinerna lagras i tolv till arton månader, främst på franska ekfat, och därefter ytterligare omkring ett år på flaska.
Provningar och rundturer
I Vinoteca kan du prova vinerna i en avslappnad, nästan klubblik miljö, gärna tillsammans med traditionella tapas. En guidad tur genom byn, källaren och vinodlingarna tar omkring två timmar och ger inblick i husets filosofi; vanligtvis ingår sex viner.
För den guidade provningen krävs föranmälan, med minst fyra personer, men du kan också titta in spontant och beställa à la carte. Ibland erbjuds särskilda upplägg, som en vin- och ostprovning med husets egen sommelier.
Historia och terroir
I Biniagual odlades vin redan på 1200-talet, och själva byn går tillbaka till morisk tid och överläts 1264 till klostret Jonqueres. Efter århundraden och en pestepidemi låg platsen länge öde; först 1998 planterades vinrankorna på nytt, och kort därefter pressade Bodega sitt första vin.
Skörden sker för hand, från vinterbeskärningen till den mycket selektiva skörden. Enligt vingårdens egen vinodlarregel får varje stock bara bära 1,5 till 2 kilo druvor – mindre mängd, mer koncentration. En stillsam och elegant plats som låter dig fördjupa dig i Mallorcas vinkultur.
