Vilka druvsorter odlar Bodega Es Fangar Vins?

På egendomen dominerar Chardonnay, Prensal Blanc, Cabernet Sauvignon och Callet. Därutöver odlas de inhemska sorterna Giró Ros och Manto Negro samt Merlot, Syrah, Viognier och Moscatel. När vingårdarna återuppbyggdes planterades medvetet inhemska sorter sida vid sida med internationella.

Är vinerna ekologiska och veganska?

Alla viner från Es Fangar är certifierat ekologiska, veganska och vegetariska. Vinerna klarnas varken med animaliskt gelatin eller äggvita, vilket även är viktigt för gäster med allergier. Egendomen beskriver själv ett hållbart och ekologiskt jordbruk som sin högsta prioritet.

Kan man promenera genom vingårdarna vid ett besök?

Inte där Bodega ligger. Källaren finns i industriområdet Son Colom i utkanten av Felanitx, medan vinrankorna växer flera kilometer bort på egendomens kullar. Den som vill se vingårdarna väljer provningen som går till själva Finca.

Vad är Métode Gravetat?

Det är namnet på metoden som används här: Druvorna och vinet pumpas inte under processen, utan förflyttas med hjälp av sin egen tyngd. Druvorna handplockas, och en specialkonstruerad kran för behållarna på takskenor till ståltankarna. På så sätt ska förtida oxidation undvikas och aromerna bevaras.

Bodega Es Fangar Vins, Felanitx – ekologisk vingård

Q: Kan man besöka Bodega och prova vin?

Ja. Stället erbjuder fem olika provningar, alla med en kort introduktion till vinernas historia och en rundtur i källaren. Till vinerna serveras vatten och traditionella mallorkinska bakverk, och guidningen hålls på engelska, italienska, rumänska och spanska. Det säkraste är att boka i förväg.

Q: Producerar egendomen något annat än vin?

Ja. Utöver vinet skördar Es Fangar ekologiska mandlar, oliver och fikon, som förädlas och säljs under eget namn som mandlar, olivoljor och fikonmarmelad. Produkterna säljs i gårdsbutiken vid ingången till Finca samt i utvalda butiker i Palma och i ekologiska butiker i Tyskland.

Bodega Es Fangar Vins ligger inte mitt bland vinrankorna utan i utkanten av Felanitx i sydväst, i industriområdet Son Colom – och det är den första överraskningen med denna verksamhet. Utifrån ser den ut som en saklig hallbyggnad, men innanför finns en vinkällare i fyra plan, uppförd kring en enda princip. Rankorna som vinet kommer från växer flera kilometer bort, på kullarna i egendomen Es Fangar som sträcker sig över kommunerna Felanitx och Manacor.

Ägarna har noggrant forskat i egendomens historia. Den går tillbaka till romersk tid och finns dokumenterad från 1300-talet, då spannmål och vin var grunden för försörjning och handel på öarna. På 1800-talet förstörde vinlusen nästan alla Mallorcas vingårdar; på egendomen återstod bara resterna av en gammal vinkällare.

När de nuvarande ägarna tog över marken fann de ett naturreservat, vidsträckta fält och förvildade skogar med tallar, olivträd och johannesbrödträd. Att börja odla vin igen var ett medvetet beslut. På egendomens kullar planterades de första rankorna på nytt, med inhemska sorter som Giró Ros och Prensal Blanc sida vid sida med internationella sorter.

Bodega Es Fangar Vins – Intryck 1 — Bild: AI-genererad – inte ett foto av verksamheten

Druvsorter, jordmån och ursprung

Es Fangar Vins är registrerad som Bodega inom D.O. Pla i Llevant, ursprungsområdet i öns centrum och öster. I vingården dominerar Chardonnay, Prensal Blanc, Cabernet Sauvignon och Callet, kompletterade med Giró Ros, Manto Negro, Merlot, Syrah, Viognier och Moscatel. Det varma klimatet och den salta brisen präglar druvorna, medan gården tillskriver den lerhaltiga jordmånen de mogna, runda tanninerna i sina röda viner.

Hur olika resultatet kan bli syns i själva serien. Sa Sivina är ett vitt vin av de två inhemska sorterna Giró Ros och Prensal Blanc, Sa Fita förenar Chardonnay, Viognier och Prensal, medan Lo Cortinel·lo kombinerar Chardonnay med Giró Ros och Viognier. Bland de röda vinerna dominerar Callet och Manto Negro i Son P, medan N'Amarat lagras länge på fat. Det vita TwentyTwelve är en ren Moscatel från en lägesodling som gynnas av den svalkande havsbrisen. Alla viner är ekologiskt, veganskt och vegetariskt certifierade – de klaras varken med animaliskt gelatin eller äggvita.

Bodega Es Fangar Vins – Intryck 2 — Bild: AI-genererad – inte ett foto av verksamheten

Métode Gravetat: gravitation i stället för pumpar

Metoden som vingården bygger på låter enklare än den var att skapa. Druvor och vin pumpas inte under någon del av processen, utan förflyttas med hjälp av sin egen tyngd. De levererade druvorna sorteras för hand och pressas eller fylls i stora behållare. En särskilt konstruerad kran lyfter sedan behållarna och för dem på takmonterade skenor till ståltankarna där jäsningen börjar.

Det handlar inte om teknik för teknikens skull, utan om att undvika för tidig oxidation. Ju varsammare bären behandlas, desto tydligare bevaras aromerna. Produktionsutrymmet är därför utformat för processen: rymligt, fördelat över flera nivåer och med separata områden för de olika druvsorterna, så att inget blandas samman.

Besök och provning på Bodega Es Fangar Vins

Vingården tar emot gäster, men enligt plan. Fem olika provningar erbjuds, var och en med en kort introduktion till vinernas historia och en rundtur i källaren. Till vinerna serveras vatten och traditionella mallorkinska bakverk. Guidning erbjuds på engelska, italienska, rumänska och spanska.

En av provningarna tar dig ut till själva Finca. Under skörden erbjuds även en upplevelse där du får delta i skördearbetet, se vinframställningen på nära håll och sedan prova viner under guidning, med tapas och nygjord Paella. Förbokning är det säkra valet för alla upplägg. Du kan också köpa vin direkt från källaren och beställa via gårdens egen leveransservice inom EU.

Mer än vin: egendomen bakom Bodega

Vin är bara en del av det som växer på Es Fangar. Den bördiga jorden och gynnsamma mikroklimatet ger även skördar av ekologisk mandel, oliver och fikon, som gården förädlar under eget namn till mandlar, olivoljor och fikonmarmelad. Produkterna säljs i gårdsbutiken vid ingången till Finca, i utvalda butiker i Palma och i ekologiska butiker i Tyskland.

Målet är att slösa så lite som möjligt, och en betydande del av marken förblir naturreservat. Vattenplatser utspridda över egendomen hjälper djurlivet att klara sig.