Bodega Es Verger

Högt ovanför Esporles, mitt i Sierra de Tramuntana, ligger Bodega Es Verger på omkring 450 meter över havet – ett höjdläge som ger vingården ett eget mikroklimat och dess viner en omisskännlig karaktär. Historien går tillbaka till 1950-talet, då familjen odlade Mantonegro i Santa María del Camí. De gamla vinrankorna står kvar än i dag och har genom årtiondena kompletterats med Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir och Viognier. Verksamheten har medvetet förblivit liten och familjeägd, med kvalitet tydligt före kvantitet, och räknas till pionjärerna inom helt ekologisk vinproduktion på Mallorca.

Av de egna druvorna görs sex viner med egen karaktär: Ses Marjades, en Mantonegro som för familjens ursprungliga gamla vinrankor vidare; Els Rojals, en Cuvée på Cabernet Sauvignon och Merlot; en druvren Pinot Noir; och Fita del Ram, ett sött vitt vin av Viognier. De röda vinerna lagras ett år på fat innan de tappas på flaska – en hantverksmässig och tålmodig process som motsvarar ambitionsnivån i den ekologiska odlingen. Gårdens viner har fått flera utmärkelser i tävlingar, något man på bodegan nämner med märkbar stolthet men utan stora åthävor.

Utöver vinet spelar olivoljan en central roll i verksamheten. Även den produceras ekologiskt från fincans egna olivlundar och nämns återkommande tillsammans med vinerna i besökarnas berättelser – som ett andra ben som bär gårdens filosofi lika väl som vinodlingarna.

Besöker du bodegan får du mer än en snabb provning. Enligt gäster leder ägaren själv turen genom gården, förklarar steg för steg hur olja och vin tillverkas och avslutar med en generös provning. Den vänliga, personliga stämningen och känslan av att vara gäst på en liten, anspråkslös vingård snarare än i en turistverksamhet nämns återkommande. Själva läget – i utkanten av Sierra de Tramuntana, med utsikt över terrasserade sluttningar och ursprunglig natur – framhålls ofta som en särskild del av upplevelsen, närmast som en liten gömd trädgård i bergen.

Es Verger ser sig som en familjeverksamhet som medvetet satsar på närhet: till den egna jorden, till gamla druvsorter och till traditionella metoder. Vill du uppleva mallorkinskt vin och mallorkinsk olivolja där de har sitt ursprung hittar du här en gård som inte bara talar om sitt ursprung, utan visar det i varje flaska vin och varje flaska olja.