José L. Ferrer är vineriet där historien om buteljerat vin på Mallorca börjar – en familjeägd Bodega vid infarten till Binissalem, omkring 25 kilometer nordost om Palma. Vineriet grundades 1931, hör till öns äldsta och mest kända och präglar fortfarande D.O. Binissalem.
Det som gör José L. Ferrer särskilt
Här skrevs mallorkinsk vinhistoria: Ferrer var först med att lagra vin på ekfat, tappa det på flaska och exportera det från Mallorca. I de historiska byggnaderna finns fortfarande betongtankar från 1930-talet, som används än i dag, sida vid sida med öns allra första kommersiellt buteljerade flaskor. Med omkring 800 000 till 900 000 flaskor per år är Ferrer också ett av Mallorcas största och bäst organiserade vinerier – tradition i stor skala utan att förlora sin egen prägel.
Viner och druvsorter
Vineriets hjärta är D.O. Binissalems inhemska druvor: den röda Manto Negro och den vita Moll. Därtill kommer Callet och internationella klassiker som Cabernet Sauvignon, Syrah och Chardonnay. Av dem skapas flera serier – de traditionella José-L.-Ferrer-vinerna, de moderna Veritas-vinerna, Dues-cuvéerna med en mallorkinsk och en internationell druvsort vardera samt de ekologiska Pedra-de-Binissalem-vinerna.
Bland flaggskeppsvinerna finns José L. Ferrer Reserva, Veritas Brut Nature – en av öns få Cavas – och det vita vinet Ferreret Giró Ros. Veritas Reserva lagras minst 36 månader, varav 18 till 24 månader på fransk ek, och bygger på gamla, handplockade Manto-Negro- och Callet-rankor.
Provningar och rundturer
Du kan boka en guidad tur genom de historiska och moderna vinkällarna, lära känna familjen, vinrankorna och vinframställningen och avsluta med en provning. Det finns flera program att välja mellan – från den kortare Moll-provningen och Mantonegro-turen med fyra premiumviner till Wine-&-Chocolate-varianten, där fyra Veritas-viner kombineras med choklad med mallorkinska apelsiner, mandlar och salt. Till detta serveras öklassiker som Mahón-ost och Quelitas-kex. Det är klokt att boka i förväg, särskilt under högsäsong. Vid de klassiska provningarna serveras dessutom ost, Chorizo, oliver, kex och hemgjord druvmarmelad. En vinbutik på plats säljer vinerna för avhämtning eller med leveransservice. Parkeringen på området, entrén och toaletterna är tillgänglighetsanpassade; det går dessutom att parkera gratis på gatan.
Historia och terroir
Vineriet grundades av José Luis Ferrer Ramonell när han var 28 år, under det ursprungliga namnet Vinícola de Binissalem. Hans mål var tydligt: att göra viner på mallorkinska druvor som kunde mäta sig internationellt. I dag drivs Bodega vidare av den tredje och fjärde generationen, som arbetar för en övergång till helt ekologisk odling. Binissalem är i sig en lugn och genuin ort i öns inland, skyddad av Serra de Tramuntana – ett terroir som ger vinerna deras medelhavsinspirerade och omisskännligt mallorkinska karaktär.
