Soca-Rel micro celler är en av Mallorcas minsta vingårdar och en av de mest egensinniga. Bakom projektet står Pep Rodríguez, som odlar fyra och en halv hektar vinmark mellan Consell och Binissalem, fördelad på tre små jordlotter. Källaren ligger direkt vid vingården: en enkel ändamålsbyggnad där en enda person gör allt, från beskärning till buteljering.
Allt började med en arrenderad Finca halvvägs mellan de båda byarna. Därifrån tog Rodríguez steg för steg över övergivna lotter, arrenderade dem mot löftet att återställa dem och betalade i vin. Där andra hade sålt sina vinfält eller låtit dem förfalla, har han tagit dem tillbaka.
Han lärde sig inte hantverket på högskola, utan ute på fältet: först som lantarbetare på en mallorkinsk Possessió, senare i vinfälten hos José L. Ferrer, öns största Bodega. Namnet på gården hittade hans fru på. Soca-rel betyder ungefär av ren stam på mallorkinska, och rymmer en pik mot hur hårt ön värnar om sitt eget. Rodríguez kommer från sydväst och räknas fortfarande som inflyttad i Binissalem.
Vingården på Soca-Rel micro celler
Det som växer här liknar snarare en trädgård än raka rader av vinrankor. Mellan stockarna står oliv- och fruktträd som ger skugga och svalkar mikroklimatet. Får håller gräset kort och gödslar på samma gång. Odlingen är certifierat ekologisk och skörden sker för hand.
Jordarna är djupa. Bakom Binissalem ligger tvillingbergen vid Alaró, resterna av en bergskedja som för länge sedan eroderat bort. Det material som under årtusenden har förts därifrån ut på slätten låter rötterna gå ner till fem meters djup. För gamla stockar under en het och torr sommar är det en avgörande fördel.
Tretton inhemska sorter
Rodríguez planterar enbart sorter som hör hemma på Mallorca, sammanlagt tretton. Ryggraden är Manto Negro, Escursac, Esperó de Gall, Fogoneu och Vinater Blanc, med Mancés de Tibús som komplement. Vinater Blanc är fortfarande inte godkänd som druvsort för vinframställning. Processen har inte ens inletts eftersom det knappt går att få tag på virusfritt plantmaterial. Vita sorter var egentligen inte alls planerade; intresset väcktes vid en provning av minoritetssorter på Universitetet på Balearerna.
Därtill finns en liten försökslott med material från universitetets försöksvingård: Argamussa, Quigat och Valent Blanc bland de vita sorterna, Callet Negrella, Giró Negre och Vinater Negre bland de röda. Namn som praktiskt taget ingen utanför ön känner till och som även här länge ansågs försvunna.
Viner utan ursprungsbeteckning
I källaren händer inte mycket: hela bär i stället för krossad druvmassa, spontan jäsning med jäst från den egna vingården och skalmassan hålls nedsänkt för att extraktionen ska bli mjuk. Vinerna lagras främst i ståltank, delvis i fransk ek. Grunden är tre röda viner: en druvren Manto Negro, en Escursac och en blandning till hälften av båda, som jäser tillsammans så att varje druvsort behåller sin egen ton. Därtill kommer en Politxó av Esperó de Gall, en vit Politxó och en Manto Negro från lotten Pla de Buc.
Det anmärkningsvärda är vad som inte står på flaskorna. Consell och Binissalem hör båda till de fem kommunerna i D.O. Binissalem, men Soca-Rel är inte ansluten till någon ursprungsbeteckning: årgång och druvsort certifieras, inget annat. Rodríguez avvisar också själv etiketten naturvin, som vissa handlare gärna sätter på hans viner.
Besök och inköpsställen
Soca-Rel är inte anpassat för vinturism: inget provningsrum, ingen gårdsbutik och inget program för besöksgrupper. Källaren är en arbetsplats, och allt arbete vilar på ett enda par händer. Vill du prova vinerna hittar du dem snarare i öns vinbutiker och på vinlistorna hos ambitiösa restauranger. En del av de drygt femton tusen flaskor som produceras här varje år går via importörer utomlands.
Faciliteter och tjänster
Betalning
- Kreditkort
