Alubia plant power

Alubia és al Passeig de Mallorca, l'ampla avinguda que segueix el torrent canalitzat a través de Palma, i és una casa cent per cent vegetal. Sense carn, sense peix, sense làctics, sense ou, i no com una columna afegida al costat d'una carta corrent, sinó com a base de tot el negoci. El que distingeix Alubia de les altres adreces vegetals de Palma és el registre. Aquí no es cuina ni de manera ascètica ni de manera ostentosament fina. La casa formula el seu propòsit amb claredat: menjar vegà ha de ser fàcil, ràpid i saludable, i així es llegeix la carta — hamburgueses, kebab, focaccia farcida, wraps, pizza, gyozes, rotllets tex-mex, bols. Plats que venen de gust quan tens gana, només que sense animal. Alubia és senzillament la paraula castellana per a mongeta. Aquí els llegums són de debò el fonament, no la guarnició. El que Alubia fa amb els llegums Les hamburgueses es fan amb llegums i bolets en comptes d'un succedani de carn comprat ja fet. Qui esperi el disc industrial llis hi trobarà una cosa més rugosa i amb més caràcter. Al costat, talls de moniato, cremes especiades i dips per compartir, bols, i galetes o boletes energètiques per acabar. Les racions són generoses, la franja de preu es manté quotidiana i hi ha plats sense gluten a l'oferta. La carta està disponible en castellà i en anglès. Medalovers: la línia de congelats pròpia Alubia no només cuina, també produeix. Amb el nom de Medalovers elabora medallons de llegums, cereals i verdures, congelats i sense additius artificials ni conservants. El camí el descriu la mateixa casa: els grans, els llegums, les llavors i els fruits secs s'activen primer en aigua, és a dir es posen en remull, i després es couen, s'amaneixen, se'ls dóna forma, es refreden i s'envasen. Les varietats es llegeixen com un tall transversal de la cuina — escalivada amb quinoa, mongeta mung amb remolatxa, pastanaga amb llenties vermelles, mongeta negra amb moniato al curri, cigró amb tomàquet i romaní, mill amb espinacs. Els medallons es compren al mateix restaurant i a les botigues Agromart de l'illa, i altres negocis els demanen a l'engròs. I si demanes una hamburguesa al local, reps aquest mateix medalló dins del pa: la línia de producte i la cuina són aquí la mateixa cosa. De l'esmorzar al tardeo La casa divideix el seu propi dia en tres trams: esmorzar, dinar i tardeo, aquell costum espanyol de passar la tarda amb coses petites i beguda en lloc d'esperar el sopar. El cafè és aquí negoci principal i no pas un afegit, i l'esmorzar i el brunch sostenen bona part de la jornada. Els gossos hi són benvinguts de manera expressa; la casa es defineix a si mateixa com a pet friendly a les seves pròpies pàgines, així que és una decisió i no una tolerància callada. Bona part de la carta es pot endur, la taula es pot reservar a través del sistema de la mateixa casa i, al costat dels congelats, Alubia ven també samarretes i bosses amb dissenys propis. Càtering a terra i a bord Per a celebracions i ocasions d'empresa, Alubia té preparades sis línies de menú que s'adapten a l'esdeveniment: paella, barbacoa, tex-mex, finger food, pizza party i brunch. A això s'hi suma una variant que pertany a Mallorca com a gairebé cap altre lloc: el càtering a bord. Qui lloga un vaixell o té el seu propi pot demanar a la cuina un brunch o un sopar per a la travessia — vegetal, per descomptat.