Ca Na Sissy - Café & Brunch

Ca Na Sissy és en un carreró estret del casc antic de Palma, a poces passes de la Plaça del Banc de l'Oli. Si el cerques per primera vegada, és fàcil passar de llarg: aquest carrer no és dels que absorbeixen el trànsit del centre històric. Precisament aquí hi ha la gràcia. A dins entra molta llum natural i el ritme baixa de manera perceptible. El cafè el van obrir l'Eva i en Guillem; obert el 2025, són ells mateixos qui el porten. Gairebé tot es fa a casa i, si ho demanes, l'Eva et dirà què ha sortit especialment bé aquell dia. Sissy no és només un pessic a un membre de la família, sinó sobretot un personatge imaginat: una dona de món amb sentit de l'estil i gust per la conversa, tal com se la imagina l'Eva — algú amb qui et prendries un cafè de gust una tarda assolellada. De moment no ha passat per aquí. Què passa a la cuina de Ca Na Sissy La carta és una reverència al producte mallorquí i a les tradicions de l'illa, però no una còpia. On es veu més clar és a les coques, aquella massa plana illenca que aquí surt del forn en diverses versions: una amb llom de porc cuinat a foc lent i una altra dolça i salada alhora, amb ceba caramel·litzada, ricotta i orellanes. La segona combinació defineix bastant bé la casa: ingredients que no esperaries junts i que, tan bon punt arriben a la forquilla, lliguen. Al costat hi ha tot el que necessita un bon brunch, només que executat amb més cura: ous benedictins, torrada estil French toast i creps gruixudes amb fruita de temporada. Les creps són el plat que els clients recomanen més sovint. Què hi ha exactament depèn del que es pugui aconseguir: la cuina segueix el mercat i canvia la carta en conseqüència. Si menges sense carn, aquí no et toca la solució de compromís: la coca dolça i salada i els plats amb protagonisme vegetal del migdia són plats de ple dret. El plat de migdia de la setmana Més enllà del brunch hi ha un plat de migdia que canvia cada setmana i arriba com un petit menú: el plat principal, més pa, una amanida fresca d'acompanyament, aigua i cafè. Què hi va ho decideix la temporada. La lògica és la mateixa que al brunch: producte de l'illa, una idea d'assaonament poc habitual a partir d'herbes o flors i un element cruixent d'ametlla. És més a prop del que serveixen els restaurants al migdia que del que un espera d'una cafeteria d'esmorzars. Cafè, calma i ull per al detall Aquí el cafè es pren seriosament: la casa és tant barra d'espresso com cuina i, al costat del cafè, el matcha es demana cridanerament sovint. L'ull per al detall recorre tot el local: el mobiliari, el ganxo per a la bossa, un lloc on treballar tranquil amb el portàtil i la manera d'emplatar — el color aquí és una eina de disseny, no una casualitat. Sona música de fons i tot i així la sala es manté tranquil·la. El cafè és petit i s'omple sense tornar-se frenètic, i per això funciona igual de bé per a un esmorzar llarg en parella que per a un matí de concentració en solitari. Entre la Plaça Major i el Mercat de l'Olivar El carreró és en aquell tros de casc antic que s'estén entre la Plaça Major, el carrer comercial de Sant Miquel i el Mercat de l'Olivar. Per a una cuina que treballa amb gènere de mercat no és una adreça casual: el mercat, amb les parades de fruita, verdura, carn i peix, queda a pocs minuts a peu. Així que, si recorres el casc antic caminant, pots combinar la visita amb una volta pel mercat o un passeig per Sant Miquel — i després ficar-te en un carrer bastant més silenciós que el del costat.