Calypso resto bar- Cala Mayor

El Calypso Resto Bar és a l'Avinguda de Joan Miró, a Cala Major, el barri costaner situat uns quatre quilòmetres a l'oest del centre històric de Palma. És un d'aquells locals que es resisteixen a una sola etiqueta: a la carta hi conviuen tapes espanyoles i mediterrànies amb paelles casolanes, a més de pizzes, peixos, pastes, hamburgueses a la brasa i un apartat propi dedicat a l'Argentina. Sona dispers, però descriu amb força exactitud com funciona aquest barri. A Cala Major hi viuen palmesans, i al costat hi ha els hotels i la cala mateixa. Una casa capaç de treure en una mateixa nit una paella per a dues persones, un entrepà amb patates i un negroni no està transigint en una ubicació així: aquest és el seu programa. Hi ha un fil conductor, i és la brasa. Pop, gambes, entrecot d'Angus, xuletó i secret de porc passen pel carbó, i les hamburgueses surten de la mateixa graella. Què distingeix la cuina del Calypso Resto Bar Les paelles són casolanes i es preparen a partir de dues persones. N'hi ha de marisc, amb clovella o sense — la pelada t'estalvia la feina a taula —, a més d'una de negra tenyida amb tinta de calamar, una altra més contundent amb pop i marisc, i variants de porc i pollastre o només de verdures. A les tapes la mà continua sent espanyola: truita de patata, pebrots de Padrón, pernil ibèric, manxego, croquetes d'escudella, gambes a l'allet, calamars fregits amb allioli negre. De la cuina també en surten peixos sencers com l'orada i el gall de Sant Pere, espaguetis amb salmó i salsa de llimona, i lasanya. Les pizzes cobreixen els clàssics coneguts, però van més enllà del catàleg habitual amb la fugazzeta de ceba, formatge i orenga i la cordobesa amb gorgonzola, salami picant, tomàquets secs i mel. Hi ha més opcions vegetarianes de les que sembla a primera vista: paella de verdures, hamburguesa vegetariana, burrata amb tomàquet i ruca, truita, pebrots de Padrón i diverses pizzes sense carn. El poke bowl amb arròs, mango, wakame, edamame i alvocat es pot demanar amb hamburguesa vegetal cruixent en lloc de salmó o pollastre. La part argentina de la carta Un apartat propi de la carta és argentí, i no és cap coartada. Hi ha empanades de vedella, pollastre o pernil i formatge, provoleta a la brasa amb ceba i pebrots rostits i tres milaneses: la clàssica amb patates i ou ferrat, la napolitana i la versió de la casa amb tomàquet, mozzarella, bacó, ceba caramel·litzada, pebrots i ou ferrat. S'hi afegeixen un entrepà de milanesa i un lomito cordobés amb filet de vedella en pa tou. Les postres delaten el mateix origen. Al costat del tiramisú, el pastís de formatge i el brownie amb gelat hi ha la chocotorta, aquell pastís de capes de galetes de xocolata i dulce de leche que a Buenos Aires acompanya tots els aniversaris. El Calypso apareix també als directoris de la comunitat argentina a Mallorca. Barra, cafè i còctels La part de barra va de debò. La carta de cafès va del tallat al carajillo i arriba al Café Calypso amb Baileys, nata i xocolata. Entre les cerveses, al costat dels clàssics espanyols hi ha la mallorquina Rosa Blanca, a més d'opcions sense gluten i sense alcohol. La carta de còctels barreja el repertori internacional amb ingredients de les illes: negroni, old fashioned, caipirinya i margarita frozen conviuen amb una pomada de ginebra menorquina i llimonada, un mojito amb palo mallorquí i un sour que es pot demanar amb pisco, amaretto, herbes o whisky. Dues creacions de la casa duen l'illa al nom. I hi ha una secció sense alcohol que va més enllà de l'inevitable mojito verge. Cala Major al voltant del local Davant la porta hi passa l'Avinguda de Joan Miró, l'eix principal del barri, amb taules de terrassa arran de carrer. La cala de Cala Major i la seva sorra clara queden una mica més avall, i el Palau de Marivent, residència d'estiu de la família reial espanyola, una mica més a l'est a la mateixa costa. A pocs minuts, al Carrer de Saridakis, hi ha la Fundació Miró Mallorca, on Joan Miró va treballar durant dècades i on encara s'aixeca el taller dissenyat per Josep Lluís Sert. Qui visiti la col·lecció no ha de tornar al centre per menjar després.