Can Gelat

Can Gelat és a uns passos de la Plaça Major de Santanyí, en un carreró estret del nucli antic. Per fora és una casa de poble discreta, alçada amb la pedra de marès daurada amb què aquí està fet gairebé tot. A dins hi ha un taulell amb les tapes del dia a la vista i un pati interior on, els dies bons, no queda ni una cadira lliure. No es demana per carta, es demana al taulell. Mires què hi ha, ho assenyales i després decideixes si vols la ració petita o la grossa. Totes dues són generoses. Sembla un detall, però canvia la visita sencera: menges allò que t'entra pels ulls i no allò que et penses reconèixer en una llista impresa. La pretensió de la casa és estreta i clara. Cuina tradicional i casolana de base mallorquina i espanyola, sense concepte, sense escumes i sense traducció al turístic. Si demanes per Santanyí on menja la gent del poble a migdia, hi ha força possibilitats que t'enviïn aquí. El que hi ha al taulell de Can Gelat L'expositor canvia, però hi ha un nucli que torna. La lengua estofada, amb tàperes, és el plat que assenyalen primer els clients amb experiència. Al costat hi ha els pebrots del piquillo farcits de bacallà, una truita gruixuda, uns calamars ben picants, mandonguilles, arròs negre i patates braves. A això s'hi afegeix una línia mediterrània que no s'espera del tot en una barra de tapes: caponata, un guacamole fet a casa i una lasanya que els clients esmenten cridanerament sovint, tant la d'espinacs com la de carn. També hi ha galtes de porc estofades a l'expositor. La pissarra dels plats del dia Al costat de les tapes la casa duu una pissarra de plats del dia que va rodant al llarg de la setmana. Hi ha la cuina que a Mallorca es fa a casa quan hi ha temps: bacallà amb mongeta blanca, sípia guisada en el seu propi brou, una paella marinera, verdures a la brasa amb romesco, llom de porc amb pastís de patata, un pollastre farcit amb figues i formatge de cabra, un frit de marisc. Com que la pissarra roda i allò més demanat s'acaba aviat, val la pena no arribar l'últim. Els dies de mercat, encara més. Santanyí al voltant Santanyí és un d'aquells pobles del sud-est que han conservat el caràcter tot i que fa temps que tothom els coneix. La pedra de marès càlida amb què està construït el poble també és a la Llotja de Palma. Els dimecres i els dissabtes el mercat omple la Plaça Major, els carrers es col·lapsen i no queda cap terrassa lliure; els dies tranquils del mig t'adones de com és de petit en realitat. Can Gelat se'n beneficia de totes dues coses. Els dies de mercat és la parada evident després de la compra; els dies tranquils, una barra de poble amb un tallat i una conversa. Que la sala no s'omple només de gent de fora es nota de seguida pel to amb què s'hi parla. Dolços, cafè i una copa després Entre les postres destaca sobretot la tarta de mango, elogiada amb una freqüència poc habitual en els comentaris dels clients, al costat d'una crema catalana. La casa fa a més gelat, que els clients mesuren amb el llistó italià, cosa que no es dona per feta en una barra de poble. El cafè està ben fet i darrere el taulell també s'hi remena: els còctels formen part declarada de l'oferta. Bona part de tot això es pot demanar per endur-se'n, que els dies de mercat pot ser la solució més senzilla.