Espiritu libre

Espíritu Libre és al Port de Sóller, a unes passes del passeig marítim, al Carrer de Jaume Torrens. És un carreró estret pel qual passes de llarg si no hi pares esment, i aquí hi ha part del seu caràcter. Qui hi menja normalment ha buscat el lloc o hi ha arribat per recomanació. La cuina és mediterrània, però no de la manera previsible. Els comensals descriuen la carta de manera unànime com a cuina de fusió: base mediterrània, una línia tailandesa molt marcada i combinacions que no s'esperen d'entrada en un restaurant de peix de la costa de Tramuntana. Si estàs cansat de la mateixa carta espanyola de tapes de sempre, notes la diferència només llegint-la. La casa és petita i la duen els seus propietaris. Reservar no és un formalisme, és el camí pràctic per aconseguir taula, a dins o a fora. La cuina d'Espíritu Libre El més conegut és la taula de tapes variades per compartir. Va canviant al llarg de l'any i els comensals la comparen més amb un mezze que amb una selecció clàssica de tapes espanyoles: hi ha elements mallorquins al costat de coses que vénen d'una cuina completament diferent. En una primera visita gairebé sempre acaba a taula com a entrant. El peix ocupa el centre. Orada i llobarro apareixen amb regularitat entre els suggeriments del dia, a més de tonyina — marinada, en tàrtar, a la planxa —, musclos al vi blanc amb herbes, ceviche i pastissets de peix. La pasta amb marisc també forma part del repertori fix. El vessant tailandès de la carta no és un ornament. Els curris, una amanida tailandesa amb gambes i les broquetes de pollastre amb mango són al mateix nivell que entrants mediterranis més tranquils: un carpaccio de remolatxa amb fonoll, hummus, bruschetta. Les postres són casolanes; la crème brûlée hi té els seus propis incondicionals. Vegetarià, vegà i peticions especials El vegetal no és un apèndix, sinó una part fixa de la carta: albergínia farcida, una hamburguesa de cigrons, una altra de remolatxa i alvocat, curri de cigrons i de llenties, i una mousse de xocolata amb coco. Qui menja sense peix ni carn tria aquí entre diversos plats, no entre un i cap. La cuina també se'n surt amb les intoleràncies. Els comensals que mengen sense gluten expliquen que l'equip coneix la carta i assessora de manera concreta, en comptes de despatxar la pregunta. Si tens alguna necessitat particular, el millor moment per dir-ho és en reservar. El to de la casa Dues coses les explica gairebé tothom qui hi ha estat: una beguda de benvinguda convidada per la casa i un digestiu en acomiadar-se. Totes dues formen part del funcionament normal del vespre, no són una promoció. El servei es descriu com a proper i atent sense resultar invasiu; el propietari és a la sala, i això marca la nit. El local en si és petit i està decorat amb personalitat, més acollidor que aparent, amb música i un to relaxat. Hi ha taules a dins i a fora. Com que la casa té poques taules i funciona bé, el consell que es repeteix a gairebé tots els comentaris és el mateix: reservar amb antelació. La ubicació al Port de Sóller El Port de Sóller és la badia portuària sota la vall dels tarongers de Sóller, envoltada per les muntanyes de la Serra de Tramuntana. El tramvia històric baixa del poble fins a l'aigua i el tren de via estreta connecta Sóller amb Palma. La badia és rodona i arrecerada, i la vorera és molt plena de locals. Espíritu Libre no és a primera línia, sinó un carrer més enrere. Per això tants comensals escriuen que gairebé hi passen de llarg, i per això mateix aquí s'hi està més tranquil que a les adreces que donen directament a l'aigua.