Nala Brunch & Coffee

Nala Brunch & Coffee és al carrer de la Missió, un carreró tranquil del centre de Palma, a poces passes de la plaça d'Espanya. Des del carrer no endevines què fa especial el local. La sala de veritat s'obre darrere l'entrada: un pati interior amb prou feines set o vuit taules, cobert per veles nàutiques. Filtren la llum i donen ombra al pati fins i tot en ple estiu. Entre les plantes i la remor de les converses, el lloc recorda més un racó de la Mediterrània oriental que una adreça al mig del centre històric. La casa anomena aquest pati el seu oasi al mig de Palma i es presenta com una adreça de tot el dia per a brunch i cafè d'especialitat, amb ingredients frescos i plats casolans. Hi ha una cosa que Nala deixa clara: no és una cafeteria per treballar, els portàtils no hi entren. Els gossos, en canvi, hi són benvinguts. La cuina de Nala Brunch & Coffee El plat més demanat són els ous turcs, que la casa presenta com a recepta pròpia de Nala: ous escalfats sobre iogurt espès, en una ració que sorprèn els clients. Gairebé amb la mateixa freqüència surt el Muhammara & Egg Toast. La muhammara és una crema originària d'Alep, feta amb pebrots rostits, nous i melassa de magrana, dolça i àcida alhora, amb un lleuger toc especiat. A Nala arriba casolana i en capa generosa sobre una bona llesca de pa de massa mare, amb mig alvocat, un ou escalfat, microbrots, llavors de rosella i grans de magrana. La profunditat lleugerament fumada de la crema es troba amb la cremositat de l'alvocat, la magrana hi posa petits esclats de frescor i el rovell líquid lliga tots els sabors. La llesca és tan generosa que a molts els costa acabar-la. A la banda salada hi ha també el Hot Dog Nala: pa de brioix suau, salsitxa alemanya, mostassa de Dijon, xucrut, patates palla cruixents, cogombrets, piparres i ceba fregida. Al costat, la carta ofereix bols d'açaí, torrada d'alvocat, un entrepà de pastrami, pancakes, sucs acabats de fer i pastisseria casolana. Els plats amb pa es poden canviar per pa sense gluten, i si hi arribes amb una intolerància l'equip et busca una alternativa. Un cafè que comença molt abans del primer glop Sobre el seu cafè, la casa escriu que no serveix només cafè, sinó temps, calma i passió a cada tassa: un bon cafè comença molt abans del primer glop. A la tassa l'afirmació s'aguanta. Un tallat amb beguda de civada arriba equilibrat i ben extret, amb una escuma sedosa i un latte art ben abocat. Les begudes vegetals formen part natural de la carta. Una casa petita que respon en persona Nala continua sent petit, i això forma part de la idea. El pati només té un grapat de taules, així que s'omple de pressa en un matí bonic; a dins hi ha més lloc. Crida l'atenció, a més, com la casa parla amb els seus clients: Nala respon ella mateixa els comentaris, i en la llengua en què es van escriure, unes vegades en castellà i altres en anglès. Al voltant del carrer de la Missió El carrer és a la part nord del centre històric, entre la plaça d'Espanya i la plaça Major, i té més gastronomia del que la seva calma fa pensar: uns números més enllà, dins el Convent de la Missió, hi ha el restaurant amb estrella Michelin de Marc Fosh. El Mercat de l'Olivar, amb les seves parades de peix i verdura, queda a tocar, igual que l'eix comercial del carrer de Sant Miquel. Per a un matí a Palma això vol dir que pots esmorzar amb calma a Nala i tornar al brogit de la ciutat unes passes després.