No 31 RESTAURANT

No 31 no és on el buscaries primer a Port de Pollença. Si només recorres el passeig marítim, no el trobaràs: la casa és uns quants carrers cap a l'interior, al Carrer de Vicenç Buades, i només s'obre un cop has passat l'entrada, cap a un pati interior. Aquest pati és justament el motiu pel qual els comensals segueixen dient de No 31 que és una troballa amagada. No hi seus enmig del tràfec de la platja, sinó entre parets, i el vespre s'hi torna perceptiblement més tranquil que un parell de carrers més enllà, vora l'aigua. La carta és curta, i això és una decisió, no un destret. Pocs entrants, pocs plats principals, carn i peix l'un al costat de l'altre — però gairebé cada línia porta una signatura poc habitual al nord de Mallorca: bases mediterrànies i espanyoles combinades amb accents asiàtics. Qui descriu la casa per primera vegada recorre gairebé sempre a la mateixa fórmula — cuina mallorquina amb un gir asiàtic. Què passa a la cuina de No 31 El filet és el clàssic de la casa. Es menciona més que cap altre plat, i qui n'escriu sol afegir en la mateixa frase que la carn de vedella se selecciona expressament. Al seu costat hi ha el xai estofat i el bacallà servit amb grosella vermella — una combinació que es recorda. Entre els entrants apareixen una vegada i una altra les cloïsses en una salsa contundent, els rotlles cruixents d'ànec, una amanida de burrata i els bao buns. La pasta i els tacos també hi tenen lloc. No és una carta que es deixi encasellar en una sola cuina nacional, i tampoc no ho pretén. El final continua sent casolà. L'apple crumble s'anomena gairebé tant com alguns principals, al seu costat hi ha cheesecake i profiteroles, i després un limoncello d'elaboració pròpia. Les dietes no hi són un tema menor Els plats vegetarians i vegans formen part fixa de la carta, i el sense gluten és més que una línia de compromís: els comensals que ho necessiten expliquen que pràcticament tota la carta es podia menjar sense gluten. La casa mateixa indica que es pot adaptar a necessitats dietètiques si es reserva amb prou antelació. Val la pena reservar de totes maneres — al pati hi ha un nombre reduït de taules, i la casa accepta reserves a través del seu propi sistema i per telèfon. Barra, vi i el to de la casa No 31 es diu expressament restaurant i bar, i la segona part va de debò. Els còctels es preparen un a un i des de zero; per a molts comensals són el motiu de tornar una segona vegada. A això s'hi suma una carta de vins en què compta la recomanació de la casa: els amfitrions són a la sala, aconsellen a taula i poques vegades et despatxen amb la copa més evident. El to és cordial i sense escarafalls, el nivell de preus alt, l'ambient més íntim que ostentós. Port de Pollença al voltant El poble portuari del nord de l'illa és pla, abastable i còmode de recórrer a peu. Des de No 31 hi ha uns minuts fins a l'aigua, fins a la Plaça Miquel Capllonch i fins al Pine Walk, el passeig entre pins de la riba oriental de la badia. Qui hi planeja el vespre sol combinar el sopar amb una passejada pel port — i acaba comprovant que el racó tranquil del Carrer de Vicenç Buades és el millor lloc per seure.