OM Restaurante Indian Pollença Food & Drinks

OM Restaurante Indian és a Port de Pollença, un parell de carrers darrere de la badia, al Carrer de la Tramuntana — que porta el nom de la serra que s'aixeca just darrere del poble. Un carrer residencial tranquil, una mica apartat del passeig. Lliga amb una casa que no es ven per la ubicació, sinó per una carta inusualment llarga. La cuina pertany al registre de les cases de curry clàssiques del nord de l'Índia: un tandoor per als pans i el rostit, una secció àmplia de currys i una part vegetariana que no es tracta com un apèndix. Es demana en dos passos — primer la preparació, després allò que hi va dins. Gairebé tots els currys es fan amb pollastre, pollastre tikka, xai o gambes, i el picant el decideixes tu: suau, mitjà o picant. La carta de currys d'OM Restaurante Indian Com que els currys estan ordenats per preparació i no per carn, la part central de la carta es llegeix com un petit mapa. El Rogan Josh arriba del nord i del Caixmir, amb gingebre, tomàquet, ceba i all, deliberadament suau. El Madras ve del sud, amb coco, ceba, tomàquet, gingebre i coriandre fresc en salsa picant. Entremig hi ha el Jalfrezi amb pebrot vermell i verd en salsa espessa, el Karahi amb gingebre i pebrot, el Dhansak amb base de llenties, suc de llimona i coriandre verd, en punt agredolç, i el Vindaloo amb patates, xili i llimona. La cosa s'assuauja amb el Korma en crema de coco i el Tikka Masala amb coco, ametlles, tomàquet i nata. Dues preparacions criden l'atenció perquè apareixen menys a les cartes índies de l'illa: el Kashmiri, afruitat amb pinya, panses i nous, i el Nilgiri Korma, on nous i espinacs tenyeixen de verd la salsa de nata. Entre les especialitats hi ha el Butter Chicken, el Chicken Makhani en salsa d'ametlles i tomàquet, el Bombay Chicken amb pinya, el Chilli Chicken amb gingebre fresc i xili verd i dos plats de peix — un en salsa masala de iogurt i espècies, l'altre amb menta i iogurt. Del tandoor Els plats tandoori es maceren en iogurt i espècies i es couen en broquetes dins el forn de fang: pollastre tikka, xai, gambes, salmó, a més de reshmi i malai kebab. Del mateix forn en surten els pans, i la tria és més àmplia del que és habitual — naan tandoori, naan d'all, naan de formatge, la combinació de tots dos, xapati fi, tandoori roti, keema naan amb carn picada de xai i el dolç Peshwari naan farcit de cireres, ametlles, coco i panses. L'arròs mereix una segona mirada, perquè aquí és més que una guarnició: basmati sol, pulao amb ceba i curri, pulao de pèsols, un special rice amb pèsols i panses, arròs amb ou, pulao de xampinyons amb iogurt i un arròs al coco. Els biryanis arriben com a basmati especiat amb una salsa de curri al costat. Vegetarià — i què més hi ha a la carta La secció vegetariana aplega més d'una dotzena de plats propis. El Shahi Paneer uneix anacards amb formatge casolà, el Navratan Korma reuneix nou verdures diferents amb formatge, panses i anacards, i el Matar Paneer posa pèsols i formatge en una salsa de tomàquet i nata. Al costat: Chana Masala amb cigrons i patates, Sag Aloo amb puré d'espinacs, Palak Paneer, Tarka Dal amb all i mantega, Aloo Gobi amb col-i-flor, Mushroom Bhujia i dos plats de patata — les Bombay potatoes picants i el Jeera Aalu amb comí. Per acompanyar hi ha chutney de mango i de menta, mango pickle, ceba vermella marinada i raita de cogombre o de ceba. De postres la carta ofereix gulab jamun, creps, el dolç de pastanaga gajar ka halva i pista kulfi, a més de lassi de mango, de menta o d'aigua de roses. I llavors la carta se'n va cap a un altre lloc: hi ha pizzes, un taulell de döner i dürüm i una part infantil amb patates, nuggets i calamars. No està pensat com a fusió, sinó com la segona cama d'una casa que porta "Food & Drinks" al nom. Totes dues coses es poden endur o demanar a domicili.