Pizzeria Majorana 🍕

La Pizzeria Majorana és un local petit al Carrer del Marquès de la Sènia, tot just cent metres darrere del Passeig Marítim de Palma. Qui passeja per la vora passa per aquest carrer sense adonar-se'n, i això encaixa amb la casa. Ni terrassa amb vistes al port ni cartells en sis idiomes a la porta. En lloc d'això, una sala estreta amb poques taules, un forn on la pizza es munta davant teu i una parella que porta el negoci en persona. El local està clarament pensat per emportar. Molts demanen i esperen drets aquells pocs minuts, d'altres se la fan dur a casa, i qui prefereix quedar-s'hi troba un dels pocs llocs que hi ha a dins. La massa és fina i es treballa a mà, i se serveix en dues mides: la més gran surt de manera que sobresurt del plat. La carta de pizzes de Pizzeria Majorana Tomàquet i mozzarella van a totes les pizzes; així ho diu el text de dalt de la carta, i tota la resta s'hi construeix a sobre. Els clàssics hi són tots: Margarita, Napoli amb anxoves, Prosciutto, Diavola amb salami picant, Quattro Stagioni, Tonno i Quattro Formaggi. Crida l'atenció la freqüència amb què hi surten els xampinyons. Ocupen més línies de la carta que cap altre ingredient: com a Funghi tot sol, com a Funghi Salamino amb salami picant, com a Funghi Salsiccia, com a Prosciutto e Funghi, al costat de carxofes, a la Quattro Stagioni i dins del Calzone Markus. Si aquesta casa té una signatura, passa pel bolet. Al costat hi ha combinacions que no es troben pertot. La Italiana porta pernil serrà, ruca i tomàquet fresc; la Mallorca ajunta salami picant amb formatge de cabra i mel. Hi ha gorgonzola amb ceba i gorgonzola amb pera, una Brie Serrano, una amb espàrrecs, una altra amb blat de moro i ou, i una vegetariana amb verdures a la brasa. Dues pizzes duen noms de la mateixa casa: la Rosana, amb pernil dolç, espinacs i ou, i la Majorana, amb bacon, xampinyons, salami i bitxos. Elaboració pròpia més enllà de la pizza Una pissarra a la paret enumera la resta del que surt de la cuina, i s'hi llegeix dues vegades la paraula casera: una lasanya bolonyesa i una lasanya vegetal, totes dues fetes al local. Amb les postres continua la mateixa idea: tiramisù d'elaboració pròpia, una coca de maduixa i una tarta de dulce de leche que no s'espera necessàriament a la carta d'una pizzeria italiana. Qui hi ha darrere el taulell El local el porten una parella, l'Emilio i la Rosana. Els seus noms figuren en un rètol de la paret, i la pissarra manuscrita amb les pizzes de la casa acaba amb un Buon Appetito. Ell és italià, i la pizza es fa en conseqüència, sense cadena ni concepte de franquícia al darrere. La sala està decorada de manera igual de personal. A la paret hi pengen, ben juntes, làmines emmarcades d'aire cubista, i enmig les pissarres amb la carta. No és un interiorisme projectat, sinó un que ha anat creixent amb els anys. Entre el Passeig Marítim i l'Avinguda Joan Miró El racó on hi ha la Pizzeria Majorana pertany a es Jonquet, a la vora de Son Armadans: la filera de cases entre la via del passeig marítim i la pujada cap a El Terreno. A baix, arran d'aigua, hi ha els ports esportius i l'Auditòrium; a dalt arrenca l'Avinguda de Joan Miró cap a ponent. Al mig, un barri residencial que es queda tranquil al vespre tan bon punt deixes enrere el passeig. Per a qui s'allotja als hotels del passeig marítim el local queda a peu; per a la resta és d'aquelles adreces que es coneixen pels veïns i no per l'aparador.