Smith's Kaffee Bar und Restaurant

Smith's, a Port d'Alcúdia, és una d'aquelles cases que es resisteixen a una sola etiqueta: cafè, bar i restaurant alhora, instal·lat a la badia d'Alcúdia des del 1987. Va començar en una altra adreça i amb poc més que esmorzars i plats lleugers de migdia. Avui la carta va de l'aperitiu fins al filet de vedella i el peix fresc del dia. El caràcter de la casa és justament aquesta amplitud. Smith's no és un restaurant de concepte amb una signatura i tres plats, sinó un tot terreny que es pren seriosament la seva versatilitat: el lloc on una família amb quatre gustos ben diferents menja bé a la mateixa taula sense que ningú hagi d'empassar-se un compromís. Què hi ha a la carta de Smith's Hi ha un racó espanyol i mallorquí ben fet: pa amb oli amb pernil serrà i formatge de Maó, torrada de sobrassada amb mel, ous estrellats amb sobrassada, pebrots de Padrón, xoricets al vi, patates braves i gambes a l'allet amb bitxo. Al costat hi ha els clàssics vacacionals britànics que la casa manté des de fa dècades: fish and chips amb salsa tàrtara, costelles Texas amb una salsa barbacoa intensa i ensalada de col casolana, beef stroganoff de filet de vedella en crema de ceba i xampinyons, i escamarlans arrebossats. De la graella surten entrecot, filet, llom de porc i pit de pollastre, amb salsa de pebre, bearnesa o roquefort. Per a dues o tres persones hi ha una graellada mixta de carn i una altra de peix amb llobarro o orada, tonyina, salmó, calamar i gambes. La carta d'hamburgueses és cridanerament llarga i amb noms d'humor: la Goatfather arriba amb formatge de cabra i la Rock 'n' Roll amb cansalada i formatge blau. A més, pizzes, pastes, un wok de fideus amb cacauets i un curri d'espècies suaus. Per acabar, brownies de xocolata casolans, cheesecake de maduixa o de mel i nou, apple pie i creps. Sense gluten, vegetarià, vegà Per a una casa d'aquesta mida, la proposta sense gluten és inusualment seriosa. És una carta pròpia i no una nota al marge, i cobreix bona part de l'oferta: hamburgueses amb el seu propi pa, pizza, pasta, carns a la graella i postres. La cuina treballa amb una fregidora a part, i el personal distingeix la celiaquia de la intolerància en lloc de posar-ho tot al mateix sac. Així ho confirma des de fa anys la comunitat celíaca, i en una destinació de vacances amb públic que canvia contínuament això no es dona per fet. La secció vegetariana se sosté sola: wok de verdures amb cacauets, curri de moniato i cigrons, i espaguetis pomodoro. L'hamburguesa vegetal se serveix amb patty casolà o com a Beyond Burger. A les amanides també hi passa més del que és habitual, per exemple a la Green Energy Salad, amb cigrons, remolatxa i pipes de carbassa amb un amaniment de mel i vinagre de poma. Una casa amb conviccions L'ecologia no és un afegit de màrqueting a Smith's, sinó un tema antic. La casa va demanar molt aviat un contenidor de vidre per al carrer, molt abans que reciclar fos rutina a l'hostaleria, i avui duu el distintiu ecoturístic de l'ajuntament d'Alcúdia, un segell ambiental municipal per a hotels i restaurants. Es prefereix el reutilitzable, es compra producte de la zona sempre que es pot i els plats de base vegetal han anat creixent amb els anys. Crida l'atenció també la constància amb què aquí es treballa en diverses llengües: la carta està publicada en més d'una dotzena d'idiomes, de l'alemany, l'anglès i el castellà al francès, l'italià i el danès, i fins al polonès, el txec, l'hongarès, el romanès i l'ucraïnès. Smith's el porta la mateixa propietària, que respon personalment els comentaris dels clients, cosa que explica bona part del to de la casa. Pots reservar a través del sistema de reserves del mateix restaurant, i a la badia d'Alcúdia no és mala idea en temporada alta.